{"id":439,"date":"2017-01-17T17:42:58","date_gmt":"2017-01-17T17:42:58","guid":{"rendered":"https:\/\/betemps.eu\/?p=439"},"modified":"2019-07-11T22:12:00","modified_gmt":"2019-07-11T20:12:00","slug":"huile-de-saveur-de-lumiere-de-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/betemps.eu\/huile-de-saveur-de-lumiere-de-sante\/","title":{"rendered":"Huile de saveur, de lumi\u00e8re et de sant\u00e9"},"content":{"rendered":"<h1>Alexis B\u00e9temps (avec Lidia Philippot), <em>Huile de saveur, de lumi\u00e8re et de sant\u00e9<\/em>, Imprimerie Duc, Aoste, 2005.<\/h1>\n<h2>Les mati\u00e8res grasses<\/h2>\n<p><div id=\"attachment_239\" style=\"width: 235px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/betemps.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/P1050764.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"caption-attachment-239\" class=\"size-medium wp-image-239\" src=\"https:\/\/betemps.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/P1050764-225x300.jpg\" alt=\"[cml_media_alt id='239']Alexis B\u00e9temps par Dario Berlier[\/cml_media_alt]\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/betemps.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/P1050764-225x300.jpg 225w, https:\/\/betemps.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/P1050764.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-239\" class=\"wp-caption-text\">Alexis B\u00e9temps par Dario Berlier<\/p><\/div>En Vall\u00e9e d\u2019Aoste, il y a un demi si\u00e8cle encore, les gras n\u2019\u00e9taient pas abondants dans l\u2019alimentation paysanne traditionnelle. Cela n\u2019\u00e9tait pas la cons\u00e9quence d\u2019un r\u00e9gime inspir\u00e9 de la pr\u00e9vention sanitaire ni d\u2019un choix culturel d\u00e9lib\u00e9r\u00e9 comme pourrait \u00eatre le refus de la viande de certains animaux, ni, encore moins, d\u2019un escamotage pour conserver une fine silhouette.<!--more--><\/p>\n<p>C\u2019\u00e9tait plut\u00f4t parce que les mati\u00e8res grasses \u00e9taient pris\u00e9es, facilement commer\u00e7ables et repr\u00e9sentaient ainsi une source de revenu pour l\u2019achat (ou le troc) de marchandises consid\u00e9r\u00e9es plus importantes dans l\u2019\u00e9conomie familiale.<\/p>\n<p>En Vall\u00e9e d\u2019Aoste, en milieu paysan, on utilisait trois types de gras : le saindoux, gras de porc, difficile \u00e0 conserver et relativement rare, comme les porcs, d\u2019ailleurs ; le beurre, frais et, surtout, fondu, qu\u2019on pouvait conserver pendant de longues p\u00e9riodes ; l\u2019huile de noix, seule graisse v\u00e9g\u00e9tale produite<em> in loco<\/em>, surtout dans les communaut\u00e9s \u00e9tablies au dessous de 1000 m\u00e8tres.<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_1');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_1');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_1\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(1)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_1\" class=\"footnote_tooltip\">Armand Henri, <em>Vivre et gu\u00e9rir en montagne,<\/em> Aoste, s.d.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_1').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_1', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script><\/p>\n<p>Les graisses animales \u00e9taient plus r\u00e9pandues en altitude, gr\u00e2ce aux alpages, grands producteurs de beurre, de br\u00e8che ou de cr\u00e8me, et paradis estival des porcs. L\u2019huile de noix \u00e9tait produit dans la \u00ab plaine \u00bb o\u00f9 pratiquement toutes les familles \u00e9taient propri\u00e9taires d\u2019un noyer au moins. Mais le syst\u00e8me \u00e9conomique faisait ainsi que beurre et huile de noix surtout, \u00e9taient pr\u00e9sents dans les r\u00e9serves alimentaires de la \u00ab plaine \u00bb et de la montagne : \u00e0 la plaine on faisait le beurre pendant la mauvaise saison, quand les vaches sont \u00e0 l\u2019\u00e9table, et on pouvait aussi en r\u00e9server aupr\u00e8s des alpagistes comme payement de l\u2019estivage du troupeau. Les habitants d\u2019en haut \u00e9taient souvent propri\u00e9taires d\u2019un noyer en bas ou, si ce n\u2019\u00e9tait pas le cas, ils se procuraient l\u2019huile n\u00e9cessaire en l\u2019achetant ou en le troquant.<\/p>\n<p>Parmi ces trois mati\u00e8res grasses, l\u2019huile de noix \u00e9tait certainement celle qui avait l\u2019emploi le plus vari\u00e9 : dans l\u2019alimentation, huile de saveur, dans l\u2019illumination, huile de lumi\u00e8re, et dans la m\u00e9decine populaire, huile de sant\u00e9.<\/p>\n<h2>Le bois<\/h2>\n<p>\u00ab<em> Il est un ami de l\u2019homme et en particulier du Vald\u00f4tain qui est sur le point de dispara\u00eetre de notre Vall\u00e9e. Je veux en rappeler le nom et les m\u00e9rites et lui donner l\u2019adieu, le triste adieu qui pr\u00e9c\u00e8de les d\u00e9parts. Cet ami est une plante : c\u2019est le noyer.<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_2');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_2');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_2\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(2)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_2\" class=\"footnote_tooltip\">Chanoux Emile, <em>Des Amis qui s\u2019en vont<\/em>, in Ecrits, Aoste, 1994.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_2').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_2', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script><\/p>\n<p>Avant de parler de l\u2019huile, il est opportun qu\u2019on parle aussi de cet arbre majestueux qu\u2019est le noyer et de ses fruits, qui sont la mati\u00e8re premi\u00e8re d\u2019o\u00f9 l\u2019on tire l\u2019huile.<\/p>\n<p>Le noyer, avec le ch\u00e2taigner, \u00e9tait, en Vall\u00e9e d\u2019Aoste, l\u2019arbre nourricier par excellence, dans le sens large de l\u2019expression.<\/p>\n<p>Arbre des zones \u00e0 climat temp\u00e9r\u00e9, il prosp\u00e8re en Vall\u00e9e d\u2019Aoste jusqu\u2019autour de 1000 m\u00e8tres d\u2019altitude, dans des terrains gras et convenablement humides, au sol neutre ou l\u00e9g\u00e8rement acide.<\/p>\n<p>En r\u00e9alit\u00e9 les noyers poussaient, dans des conditions d\u2019exposition favorables, jusqu\u2019\u00e0 1200 m\u00e8tres et Henri Armand signale un noyer au village de Cerlogne (Saint-Nicolas), \u00e0 1582 m\u00e8tres d\u2019altitude.<\/p>\n<p>Mais son habitat id\u00e9al est certainement au-dessous de 1000 m\u00e8tres.<\/p>\n<p>Il est relativement sensible aux gel\u00e9es tardives, ce qui fait qu\u2019il peut y avoir, dans certains endroits, des ann\u00e9es sans noix. Le noyer \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 un arbre \u00e0 croissance lente et l\u2019on disait que difficilement celui qui plantait un noyer aurait eu la satisfaction de recueillir des noix : \u00ab <em>Cit que lo plante, lo coppe pa<\/em> \u00bb(\u00ab <em>Celui qui le plante, ne le coupe pas<\/em>\u00a0\u00bb in Chenal A. et Vautherin R., Nouveau Dictionnaire de patois vald\u00f4tain, Aoste, 1997.)). On le plantait aux bords des pr\u00e9s, dans un coin, pour qu\u2019il ne pr\u00e9juge pas trop la r\u00e9colte fourrag\u00e8re, puisqu\u2019\u00e0 son ombre \u00ab rien ne pousse \u00bb. C\u2019\u00e9tait un arbre solitaire : il n\u2019y en n\u2019avait jamais beaucoup, mais il y en avait partout, \u00e0 l\u2019or\u00e9e des villages surtout, o\u00f9 ils pouvaient m\u00eame donner lieu \u00e0 des vergers<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_3');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_3');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_3\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(3)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_3\" class=\"footnote_tooltip\">\u00ab\u00a0<em>De nombreux noyers, cultiv\u00e9s autrefois pour la production d\u2019huile, associ\u00e9s aux feuillus fruitiers, arborent les pr\u00e9s et forment de vastes vergers autour des villages. L\u2019arbre \u00e9tait aussi cultiv\u00e9 aux bords des parcelles pour l\u2019\u00e9lagage et l\u2019apport en fruits \u00e0 un tel point que l\u2019on compare souvent ce paysage \u00e0 un bocage., mais ce n\u2019en est pas un, m\u00eame si les murg\u00e8res, conquises par des arbustes ou des arbres, entourent souvent les parcelles des pr\u00e9s.<\/em>\u00a0\u00bb Remacle Claudine, Vall\u00e9e d\u2019Aoste, une vall\u00e9e, des paysages, Allemandi Ed., Torino, 2002.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_3').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_3', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script>.<\/p>\n<p>On pouvait en voir aussi, bien en rang, le long des chemins ou, plus rarement, entre une propri\u00e9t\u00e9 et l\u2019autre.<\/p>\n<p>En Vall\u00e9e d\u2019Aoste sa culture n\u2019\u00e9tait pas sp\u00e9cialis\u00e9e : on le cultivait pour ses fruits et pour le bois, sans soins particuliers. Son bois, tr\u00e8s pris\u00e9 pour sa dur\u00e9e et sa couleur, se pr\u00eate particuli\u00e8rement bien \u00e0 \u00eatre travaill\u00e9, parce qu\u2019il est relativement tendre et ne se f\u00eale pas facilement.<\/p>\n<p>\u00ab N\u2019\u00e9taient-ils pas en noyer tous les meubles anciens de nos maisons, de nos ch\u00e2teaux, de nos \u00e9glises ? \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_4');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_4');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_4\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(4)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_4\" class=\"footnote_tooltip\">Chanoux Emile, <em>Des amis qui s\u2019en vont<\/em>, in Ecrits, Aoste, 1994<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_4').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_4', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> Et encore : \u00ab<em>Fiovon l\u00e8 cred\u00e8nse, l\u00e8 moublo, l\u00e8 pourte di m\u00e9tcho, l\u00e8 pourte di crotte, f\u00e9nque. En pleu fiovon l\u00e8 tr\u00e2 di vio\u00f9 piillo<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_5');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_5');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_5\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(5)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_5\" class=\"footnote_tooltip\">Po\u00eale, chambre chauff\u00e9e, souvent la seule de la maison.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_5').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_5', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script>, l\u00e8 l\u00e9nder<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_6');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_6');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_6\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(6)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_6\" class=\"footnote_tooltip\">Pi\u00e8ce en bois plac\u00e9e en travers et au sommet de l\u2019ouverture de la porte d\u2019entr\u00e9e de la maison.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_6').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_6', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> di pourte, l\u00e8 l\u00e9nder di tsemeun-\u00f3 son tcheu de noyeur, l\u2019ie eun bouque deur que travaillave mou\u00e8n \u00e8 que duave deun lo t\u00e8n.<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_7');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_7');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_7\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(7)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_7\" class=\"footnote_tooltip\">\u00ab<em>\u00a0On faisait les cr\u00e9dences, le mobilier pour la maison, les portes de la maison, m\u00eame les portes de la cave. On faisait les poutres du vieux po\u00eale Les linder des portes et des chemin\u00e9es \u00e9taient toujours en noyer. C\u2019\u00e9tait un bois dur qui ne travaillait pas et qui durait dans le temps<\/em>\u00a0\u00bb B\u00e9temps Bruno (t\u00e9moignage de) par Maddalena Vittaz, Saint-Marcel, 2005<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_7').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_7', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> Il fallait vraiment qu\u2019il soit de mauvaise qualit\u00e9 pour qu\u2019on l\u2019utilise pour le feu. Et, dans ce cas, ses cendres aussi \u00e9taient utiles. \u00ab <em>L\u00e8 tsindre , falae bitt\u00e9 da par\u2026 Can brujaon, per \u00e9j\u00e9mpio, de no\u00ee lo mach qu\u00e9 y \u00e9ra bona\u2026 \u00e8 cahc\u00f9n brujaon \u2018co y os\u2026 fajae de bona tsindra ma po apr\u00e8 ehquiattae to li brats \u00e8 li man a lav\u00e9 . Vol\u00e0, l\u00e0 y \u00e9ra-po lo l\u00e8ch\u00f9, y \u00e9ra tsou lo \u00ab detersivo \u00bb \u00e8ndonca, ma falae f\u00e9re att\u00e8ntsi\u00f2n qu\u00e8 fisse pa cht\u00e0 d\u00e8 tsindre d\u2019a tchiridj\u00e9ra, tchiridj\u00e9ra \u00e8 tchahtagn\u00ec, ts\u00e9lla matchae\u2026alae pam\u00e0 vi\u00e0 \u2026 La pi bona y \u00e9ra ts\u00e9lla d\u00e8 no\u00ee, li frache d\u00e8 no\u00ee, lo boh d\u00e8 no\u00ee, sobrae la tsindra bella biantcha \u00e9 matchae pa\u2026<\/em>\u201d<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_8');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_8');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_8\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(8)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_8\" class=\"footnote_tooltip\">\u00ab<em>\u00a0Il fallait conserver les cendres\u2026Et, par exemple, quand on br\u00fblait du noyer c\u2019\u00e9tait la meilleure\u2026quelqu\u2019un br\u00fblait des os aussi\u2026Le noyer donnait une bonne cendre mais qui ridait les bras et les mains quand on lavait. Il n\u2019y avait pas la lessive, la poudre \u00e0 laver c\u2019\u00e9tait \u00e7a. Il fallait faire attention qu\u2019il n\u2019y soit pas des cendres de cerisier, de cerisier ou de ch\u00e2taignier\u00a0: celles l\u00e0 t\u00e2chaient et la t\u00e2che ne s\u2019en allait plus. La meilleure \u00e9tait celle du noyer, des branches et du bois de noyer\u00a0: elle \u00e9tait belle blanche et ne t\u00e2chait pas.\u00a0<\/em>\u00bb Thi\u00e9bat Barbe (t\u00e9moignage de) par Jean Voulaz ,Challand-Saint-Anselme.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_8').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_8', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script><\/p>\n<p>Avec les rebuts on faisait (et on fait encore), des planches, des outils, des sculptures, conform\u00e9ment \u00e0 une longue tradition exalt\u00e9e par la Foire de saint Ours. Avec le \u00ab <em>navon<\/em> \u00bb, la partie centrale de la racine, particuli\u00e8rement dur, on faisait de petits maillets.<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_9');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_9');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_9\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(9)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_9\" class=\"footnote_tooltip\">Pollein (Ecole El\u00e9mentaire de) , Concours Cerlogne, 1973-1974.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_9').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_9', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> Le bois de noyer \u00e9tait recherch\u00e9 aussi pour fabriquer les crosses de fusil et les queues de billard.<\/p>\n<h2>Diffusion et dimensions<\/h2>\n<p>Le noyer a connu dans le pass\u00e9 une grande diffusion en Vall\u00e9e d\u2019Aoste, s\u2019il est vrai que des lettres patentes de 1683 pr\u00e9voyaient l\u2019exemption pour 800 rups de noix, export\u00e9es vers le Pi\u00e9mont.<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_10');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_10');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_10\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(10)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_10\" class=\"footnote_tooltip\">Vignet des Etoles Aim\u00e9-Louis-Marie, <em>M\u00e9moire sur la Vall\u00e9e d\u2019Aoste<\/em>, in Biblioth\u00e8que de l\u2019Archivium Augustanum, N. XX, Aoste, 1987.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_10').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_10', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> Mais d\u00e9j\u00e0 en 1778, l\u2019Intendant Vignet des Etoles constate que la production des noix suffit \u00e0 peine aux besoins de la communaut\u00e9 vald\u00f4taine et que l\u2019exemption n\u2019est plus pr\u00e9vue pour les noix mais pour les fromages. Il d\u00e9nonce aussi la destruction de beaucoup de noyers survenue quelques ann\u00e9es avant son rapport : \u00ab<em> \u2026soit parce que leur ombre est nuisible, soit parce que leur produit est trop casuel\u2026<\/em> \u00bb. Un si\u00e8cle et demi plus tard, Emile Chanoux aussi pleure la disparition des noyers : \u00ab <em>Depuis une vingtaine d\u2019ann\u00e9es, la cruaut\u00e9 vorace de l\u2019homme s\u2019est acharn\u00e9e contre lui. Qu\u2019avait-il fait le bon vieux noyer pour m\u00e9riter cette mort ? Rien, mais il a trop d\u2019ennemis et son bois trop de valeur. Voil\u00e0 sa grande faute. Il a trop d\u2019ennemis qui le rongent continuellement, qui mangent p\u00e9riodiquement ses feuilles, qui font tomber pr\u00e9matur\u00e9ment ses fruits.<\/em>\u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_11');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_11');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_11\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(11)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_11\" class=\"footnote_tooltip\">Chanoux Emile, Des Amis qui s\u2019en vont, in <em>Ecrits<\/em>, Aoste, 1994.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_11').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_11', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script><\/p>\n<p>Depuis, leur nombre a encore diminu\u00e9 parce qu\u2019aux raisons d\u00e9j\u00e0 \u00e9voqu\u00e9es s\u2019ajoute la \u00ab crise \u00bb de l\u2019huile de noix, remplac\u00e9 dans l\u2019alimentation par l\u2019huile d\u2019olive et d\u2019autres et dans la production de lumi\u00e8re par l\u2019ac\u00e9tyl\u00e8ne, l\u2019\u00e9nergie \u00e9lectrique et le gaz . Quant \u00e0 son utilisation m\u00e9dicale, il n\u2019est presque plus utilis\u00e9, comme tous les autres rem\u00e8des traditionnels.<\/p>\n<p>Ces derniers temps, gr\u00e2ce aussi \u00e0 la promotion de l\u2019Administration R\u00e9gionale, la culture du noyer a repris de vigueur occupant souvent des terrains incultes.<\/p>\n<p>En Vall\u00e9e d\u2019Aoste, et dans le Valais<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_12');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_12');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_12\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(12)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_12\" class=\"footnote_tooltip\">Schul\u00e9 Rose-Claire, Archives personnelles, 2005.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_12').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_12', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> aussi, la propri\u00e9t\u00e9 de certains arbres, le ch\u00e2taigner en premier lieu, puis le noyer, acquise par achat ou par h\u00e9ritage, n\u2019\u00e9tait pas li\u00e9e au terrain. Cette disposition du droit coutumier est encore rappel\u00e9e par les anciens de nos jours et elle est probablement encore vivante. En Vall\u00e9e d\u2019Aoste on appelait les arbres sur le terrain d\u2019un autre propri\u00e9taire, arbres de fer.<\/p>\n<p>Les dimensions du noyer ont toujours impressionn\u00e9 l\u2019imagination populaire au point que leur gigantisme est ponctuellement signal\u00e9 : \u00ab<em> \u2026le noyer gigantesque du plateau d\u2019Ussert de Pontey, qu\u2019il couvre de son d\u00f4me immense et dont la circonf\u00e9rence, \u00e0 hauteur d\u2019homme est de sept m\u00e8tres ; ce g\u00e9ant, qui a \u00e9t\u00e9 estim\u00e9 1200 francs, avait des cong\u00e9n\u00e8res aussi anciens que lui \u00e0 Derby, \u00e0 Moron sur Saint-Vincent, au pied du mamelon que couronne le ch\u00e2teau de Cly.<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_13');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_13');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_13\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(13)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_13\" class=\"footnote_tooltip\">Tibaldi Tancr\u00e8de, Nos arbres, in Veill\u00e9es vald\u00f4taines illustr\u00e9es, Turin, 1911.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_13').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_13', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> \u00ab <em>Les noyers y acqui\u00e8rent (\u00e0 Verrayes) parfois des proportions remarquables. Remarquable, entre autre, pour sa forme semi sph\u00e9rique comme pour son ampleur et son \u00e9l\u00e9vation \u00e9tait celui de la famille Navillod, du Moulin, \u00e0 un trait de fusil au nord de l\u2019\u00e9glise, isol\u00e9 au milieu de la prairie. Dans les ann\u00e9es de bonne r\u00e9colte, deux hommes \u00e9taient occup\u00e9s deux jours \u00e0 en abattre les noix. On choisissait ordinairement pour cet effet de bons troubadours qu\u2019on se plaisait \u00e0 entendre chanter des chansons vald\u00f4taines.<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_14');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_14');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_14\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(14)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_14\" class=\"footnote_tooltip\">Vescoz Pierre-Louis, Quelques notes sur la paroisse et la commune de Verrayes, Aoste, 1995. Ce texte fut achev\u00e9 en 1917, mais \u00e9dit\u00e9 seulement en 1995.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_14').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_14', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> Et encore de nos jours, nos t\u00e9moins sont \u00e9merveill\u00e9s et admir\u00e9s pour les dimensions de certains arbres : \u00ab<em> D\u00e8 b\u00e9lle piante d\u00e8 no\u00ee n\u2019\u00e9ra prou un mou\u00ec, n\u2019\u00e9ra p\u00e8 la Cura, n\u2019aon d\u00e8 b\u00e9lle, m\u2019ar\u00e8cordo qu\u00e8 y an cop\u00e0-le, y \u00e9ron dja fo\u00e0 ou mint\u00e8n\u2026 Un di gros y \u00e9ra su ou pra da f\u00e9ra d\u00e8 Tiill\u00ec \u2026Ma y an deu qu\u00e8 lai, y an ress\u00e0-lo lai p\u00e8 min-\u00ec-lo vi\u00e0 \u00e8 p\u00e8 ress\u00e9-lo y an pa bitt\u00e0 lo cavalet, robatto-lo outre \u00e8 ressa-lo a man\u2026<\/em>\u201d<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_15');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_15');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_15\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(15)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_15\" class=\"footnote_tooltip\">\u00ab\u00a0 Il y avait beaucoup de beaux noyers, il y en avait un pr\u00e8s de la cure\u2026Il y en avait de beaux, je me souviens qu\u2019ils les ont coup\u00e9s, ils \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 creux \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Un gros \u00e9tait en haut au pr\u00e9 de la foire de Tilly. On a dit qu\u2019il a fallu le scier sur place pour pouvoir le transporter\u00a0; pour le scier, ils ne l\u2019ont pas hiss\u00e9 sur un chevalet, ils l\u2019ont pouss\u00e9 et sci\u00e9 \u00e0 la main\u00a0\u00a0\u201d Thi\u00e9bat Jean (t\u00e9moignage de), par Voulaz Jean, Challand-Saint-Anselme, 1982.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_15').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_15', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script><\/p>\n<h2>Les croyances<\/h2>\n<p>Dans le sud de l\u2019Italie, le noyer \u00e9tait souvent consid\u00e9r\u00e9 un arbre mal\u00e9fique, refuge de sorci\u00e8res et th\u00e9\u00e2tre de sabbats infinis. Cela, peut-\u00eatre, aussi \u00e0 cause de l\u2019\u00e9tymologie populaire qu\u2019on lui attribue : on fait d\u00e9river son nom du verbe latin \u00ab <em>nocere<\/em> \u00bb, nuire.<\/p>\n<p>Le noyer \u00e9tait v\u00e9n\u00e9r\u00e9 par les Celtes qui lui avaient vou\u00e9 19 jours, du 24 octobre au 11 novembre et lui pr\u00eataient une attention particuli\u00e8re du 21 au 30 avril, p\u00e9riode d\u00e9licate puisque la floraison co\u00efncidait souvent avec des gel\u00e9es tardives. Ce culte, comme tant d\u2019autres, a \u00e9t\u00e9 entrav\u00e9 par l\u2019Eglise qui, d\u2019apr\u00e8s la tradition, aurait fait abattre de nombreux noyers. A Verrayes, dont l\u2019\u00e9glise paroissiale est consacr\u00e9e \u00e0 saint Martin de Tours, est bien vivante la l\u00e9gende d\u2019apr\u00e8s laquelle le saint \u00e9vang\u00e9lisateur des Gaules aurait ordonn\u00e9 \u00e0 des paysans idol\u00e2tres d\u2019abattre un noyer pr\u00e9tendu sacr\u00e9. Pour les convaincre, il accepta de se faire lier sur la trajectoire de chute de l\u2019arbre. Mais le noyer tomba de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 et faillit \u00e9craser les paysans.<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_16');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_16');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_16\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(16)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_16\" class=\"footnote_tooltip\">T\u00e9moignage de Lidia Philippot, Verrayes, 2005.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_16').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_16', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> Le r\u00e9cit est report\u00e9 par la L\u00e9gende dor\u00e9e o\u00f9, cependant, l\u2019arbre en question serait un pin.<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_17');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_17');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_17\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(17)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_17\" class=\"footnote_tooltip\">Voragine Jacques de, La l\u00e9gende dor\u00e9e, Paris, 1967.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_17').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_17', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> Un artisan sculpteur de Verrayes, Mamert Aguettaz, en 1842, sculpta, sur le portail de l\u2019\u00e9glise trois hauts-reliefs illustrant des miracles du saint. L\u2019un des trois repr\u00e9sente le saint en train de se signer et un grand arbre qui tombe. L\u2019arbre, malgr\u00e9 la na\u00efvet\u00e9 du dessin, a tout l\u2019air d\u2019\u00eatre un noyer.<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_18');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_18');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_18\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(18)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_18\" class=\"footnote_tooltip\">Association culturelle Pierre-Louis Vescoz, Petit Almanach de chez nous 2005.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_18').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_18', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script><\/p>\n<p>En France, comme en Vall\u00e9e d\u2019Aoste, cette pers\u00e9cution ne semble pas avoir trop influenc\u00e9 les croyances populaires. Paul S\u00e9billot classe le noyer parmi les \u00ab <em>\u0153uvres de Dieu<\/em> \u00bb qui s\u2019opposent aux \u00ab <em>contrefa\u00e7ons du diable<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_19');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_19');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_19\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(19)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_19\" class=\"footnote_tooltip\">S\u00e9billot Paul, Le folklore de France, Tome troisi\u00e8me, Paris, 1968.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_19').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_19', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> . A ce propos, il cite plusieurs exemples : \u00e0 Morey, dans la C\u00f4te d\u2019Or, on plantait un noyer \u00e0 la naissance du premier enfant de la famille s\u2019il \u00e9tait m\u00e2le<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_20');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_20');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_20\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(20)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_20\" class=\"footnote_tooltip\">Dans quelques patois vald\u00f4tains on appelle \u201ctron\u201d, tronc, l\u2019ain\u00e9 m\u00e2le de la famille.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_20').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_20', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> ; en Bretagne, on secouait les noyers pour pr\u00e9server les arbres \u00e0 fruit de la vermine<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_21');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_21');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_21\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(21)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_21\" class=\"footnote_tooltip\">Chez nous aussi, en Vall\u00e9e d\u2019Aoste, l\u2019ann\u00e9e des hannetons, on secouait les arbres \u00e0 fruits pour les lib\u00e9rer de ces insectes voraces. Le noyer \u00e9tait particuli\u00e8rement vuln\u00e9rable\u00a0: on raconte souvent de grands noyers, enti\u00e8rement d\u00e9pouill\u00e9s de feuilles apr\u00e8s le passage des hannetons. Y-a-t-il une relation entre le rituel et la pratique culturale\u00a0?<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_21').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_21', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> ; en Poitou, une branche de noyer dans le lit \u00e9loignait les poux ; les berg\u00e8res de la Saintonge attachaient au cou de leurs brebis, le matin de la Saint-Jean, un bouquet de fleurs de noyer, qui les garantissaient, pendant toute l\u2019ann\u00e9e, des mal\u00e9fices ; dans les Hautes-Alpes, vers 1840, sur la table dress\u00e9e \u00e0 l\u2019entr\u00e9e de chaque village quand on savait qu\u2019un cort\u00e8ge de noce devait passer, il y avait toujours deux noix confites, une pour chaque \u00e9poux ; dans le Niort, le jour du mariage, les \u00e9pouses, pour devenir bonnes nourrices, devaient embrasser un certain noyer ; et encore, comme on \u00e9crivait au XVe si\u00e8cle, \u00ab <em>Se une femme veult que son mari ou son amy l\u2019aime fort, elle doit mettre une feuille de gauguier (noyer), cueillie la nuit saint Jehan tandis qu\u2019on sonne nonne, en son souler du pied senestre, et sans faulte il l\u2019amera moult merveilleusement<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_22');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_22');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_22\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(22)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_22\" class=\"footnote_tooltip\">S\u00e9billot Paul, Le folklore de France, Tome troisi\u00e8me, Paris, 1968.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_22').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_22', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script>.<\/p>\n<h2>L\u2019ombre du noyer<\/h2>\n<p>En Vall\u00e9e d\u2019Aoste on consid\u00e8re le noyer un arbre b\u00e9n\u00e9fique bien qu\u2019on ne connaisse pas de rituels comme ceux qu\u2019on vient de pr\u00e9senter.<\/p>\n<p>On lui attribue un seul aspect n\u00e9gatif : on dit que son ombre est froide, qu\u2019il faut \u00e9viter de s\u2019asseoir \u00e0 son pied de peur d\u2019attraper de maladies respiratoires. Ce pouvoir n\u00e9gatif du noyer est confirm\u00e9 par le fait qu\u2019\u00e0 son ombre rien ne pousse. \u00ab<em> E vieill dizavoun qu\u2019a l\u2019oumbra do nouvoi f\u00e8inta pa gnonca queille d\u2019erbe mezennouze perqu\u00e8-qu\u00e9 ou nouvoi ou l\u2019a l\u2019oumbra n\u00e9ra, fredda, djass\u00e2, \u00e9 cante qu\u00e9 \u2018n et ehtressi\u00e0 ,n pourret tchapp\u00e8-se na beurta brounchitte, na pleritte \u00e9 ven\u00ec t\u00e9zic<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_23');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_23');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_23\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(23)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_23\" class=\"footnote_tooltip\">\u2033\u00a0Nos vieux disaient que quand on est en sueur, il ne faut pas s\u2019arr\u00eater \u00e0 l\u2019ombre des noyers, m\u00eame pas pour cueillir des plantes m\u00e9dicinales, parce que l\u2019ombre des noyers est froide, noire, glac\u00e9e, et on pourrait attraper une vilaine bronchite et devenir poitrinaire.\u00a0\u00a0\u201d Fontainemore (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_23').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_23', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> Cette croyance est encore bien r\u00e9pandue au Pi\u00e9mont, en Valais et dans plusieurs r\u00e9gions fran\u00e7aises et d\u2019Europe.<\/p>\n<p>En Valais et en Vall\u00e9e d\u2019Aoste, il y a eu m\u00eame quelqu\u2019un qui attribuait la plaie du cr\u00e9tinisme dans les Alpes \u00e0 l\u2019ombre des noyers : \u00ab <em>Il y a 60 ans \u00e0 peine, quand on p\u00e9n\u00e9trait \u00e0 Valpelline par le chemin d\u2019Aoste, on n\u2019apercevait aucune maison ; elles \u00e9taient toutes d\u00e9rob\u00e9es dans le feuillage \u00e9pais de gigantesques noyers. Ces arbres immenses laissaient \u00e0 peine percer jusqu\u2019\u00e0 terre quelques rayons de soleil : une des causes du cr\u00e9tinisme est certainement ce manque de lumi\u00e8re dans lesquel vivaient les petits enfants. Aujourd\u2019hui noyers et cr\u00e9tins ont la plupart disparu<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_24');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_24');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_24\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(24)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_24\" class=\"footnote_tooltip\">Henry Joseph-Marie, Guide du Valpelline, Aoste, 1913. La plaie du cr\u00e9tinisme s\u00e9vissait au dessous des 1200-1400 m\u00e8tres, habitat naturel du noyer. Evidemment, il n\u2019existe aucun rapport entre la maladie et l\u2019arbre.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_24').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_24', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> Encore en 1949, en Valais, un t\u00e9moin racontait que \u00ab <em>Il ne faut jamais planter de noyers pr\u00e8s des maisons. Il y avait un homme \u00e0 Beuson, il avait plant\u00e9, ou d\u00e9j\u00e0 son p\u00e8re, un noyer pr\u00e8s de sa maison. Quand l\u2019arbre \u00e9tait devenu gros, ils \u00e9taient toujours malades dans cette maison. Et les enfants n\u2019\u00e9taient pas, pour dire, idiots, mais ils n\u2019avaient pas tout ce qu\u2019il faut. Il est all\u00e9, je ne sais plus si \u00e0 H\u00e9r\u00e9mence ou chez un autre m\u00e8ge. Enfin, celui-ci lui a dit qu\u2019il fallait couper l\u2019arbre, il lui a dit qu\u2019il ne fallait jamais rester \u00e0 l\u2019ombre du noyer, m\u00eame pas s\u2019y coucher pour se reposer. Qu\u2019une maison ne devait jamais \u00eatre dans l\u2019ombre d\u2019un noyer. Il a fait. Et bien \u00e7a a plaqu\u00e9 et les derniers des enfants, ils sont m\u00eame all\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9cole : tu dois en conna\u00eetre un, c\u2019est un cur\u00e9, et pas un des moins bons<\/em>. \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_25');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_25');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_25\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(25)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_25\" class=\"footnote_tooltip\">Schul\u00e9 Rose-Claire, Archives personnelles, 2005.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_25').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_25', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script><\/p>\n<h2>La r\u00e9colte des fruits<\/h2>\n<p>En automne, parvenu \u00e0 maturation, le fruit du noyer s\u2019ouvre et laisse tomber la noix. Mais il y en a toujours une certaine quantit\u00e9 qui ne se d\u00e9tache pas. Il faut donc les \u00ab <em>sec\u00f2oue<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_26');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_26');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_26\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(26)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_26\" class=\"footnote_tooltip\">Litt\u00e9ralement : secouer.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_26').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_26', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script>, gauler, avec de longues perches, proportionn\u00e9es aux dimensions de l\u2019arbre. Dans le temps, c\u2019\u00e9tait un travail g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9serv\u00e9 aux hommes, n\u00e9cessitant d\u2019une certaine vigueur et r\u00e9sistance. Les femmes cueillaient les noix par terre, les mettaient dans un panier, qu\u2019elles vidaient dans un sac. Il \u00e9tait pr\u00e9f\u00e9rable que le pr\u00e9 o\u00f9 il y avait le noyer soit pr\u00e9alablement brout\u00e9 par les vaches pour \u00e9viter d\u2019en fouler herbe et pour mieux percevoir les petits fruits \u00e0 r\u00e9colter. \u00abApr\u00e9 couillaon seutte gneu secourue vou d\u00e9 baton-aye avou\u00ec na pertse de 6, 7 m\u00e8tre sel \u00f3n l\u2019atchaou di noyeur. .D\u00e9z\u00f2 la femalla que couille, l\u00e8-z-espeillofe i\u00e0 la pluma apr\u00e9 l\u00e8 beutt\u00e8n s\u00e8ts\u00e9 ou gr\u00e8n\u00e9 \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_27');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_27');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_27\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(27)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_27\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cApr\u00e8s on ramassait les noix gaul\u00e9es avec une perche de 6-7 m\u00e8tres, selon la hauteur du noyer. En dessous, les femmes ramassaient les noix, leur enlevaient la peau, apr\u00e8s on portait le tout s\u00e9cher au grenier.\u00a0\u201d B\u00e9temps Bruno (t\u00e9moignage de) par Maddalena Vittaz, Saint-Marcel, 2003.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_27').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_27', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script>. C\u2019\u00e9tait un travail qui pouvait occuper, comme dans le cas extraordinaire du noyer de Verrayes cit\u00e9 par le chanoine Vescoz, deux hommes pendant deux jours. Les plus riches en avaient plusieurs et il leur fallait du temps pour la r\u00e9colte: \u00ab <em>Lo pi reutso d\u00e8 \u00e9que de Tchall\u00e0n,bon, y ae d\u00e8 no\u00ee qu\u00e8 bitaon dou djor a secoure, dou djor \u00e8 apr\u00e9 vignaon fae l\u2019ole \u00e9que a Isolla, l\u00e8 valet, \u00e8ndonca y aon pa d\u2019ano, pa de m\u00e9zo, portaon su at\u00f2 l\u00e8 marmitte, doe marmitte, euna pe man, pi\u00e9n-e d\u2019ole..<\/em>\u201d<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_28');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_28');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_28\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(28)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_28\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cLes plus riches d\u2019ici, de Challand, ils avaient tellement de noix qu\u2019il leur fallait deux jours pour les secouer. Apr\u00e8s, leurs valets venaient faire l\u2019huile, ici, \u00e0 Isollaz. Ils n\u2019avaient pas d\u2019\u00e2nes, pas de moyens\u2026Ils transportaient avec des marmites pleine d\u2019huile, une \u00e0 chaque main.\u00a0\u201d Perron Anselme (t\u00e9moignage de) par J. Voulaz, Challand-St-Anselme, 1984 .<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_28').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_28', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> Apr\u00e8s les noix, on ramassait les feuilles aussi: \u201c<em>L\u00e8 foille de noyeur le femalle l\u00e8 rassavon p\u00e8 f\u00e8e l\u00e8 tsooul\u00eee, pa pe beutt\u00e9 d\u00e9z\u00f2 le bitche, van pa a r\u00e8n comme selle de tsatagn\u00ec, na servon p\u00e8 f\u00e8e l\u00e8 tsooul\u00eee, ou\u00e8 perqu\u00e9 porreison pa, tignon ts\u00e2t, son d\u00e8-z-izol\u00e0n.<\/em>\u201d<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_29');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_29');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_29\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(29)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_29\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cLes femmes ramassaient les feuilles de noyer, pas pour les utiliser comme liti\u00e8re pour les animaux, puisque, comme celles du ch\u00e2taigner, elles ne sont pas bien indiqu\u00e9es pour cette besogne, mais pour mettre dans les chaussures, puisqu\u2019elles ne pourrissent pas, tiennent chaud, sont des isolants.\u00a0\u00a0\u201d B\u00e9temps Bruno (t\u00e9moignage de) par Maddalena Vittaz, Saint-Marcel, 2003.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_29').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_29', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script><\/p>\n<p>Les sacs \u00e9taient port\u00e9s au fenil ou au galetas et vid\u00e9s sur le plancher pour que les noix s\u00e8chent.<\/p>\n<h2>La consommation des noix<\/h2>\n<p>Il n\u2019 y avait pas tellement l\u2019habitude de manger les noix. On en donnait une poign\u00e9e aux enfants, avec un bout de pain dur, le matin t\u00f4t, quand ils partaient au p\u00e2turage pour qu\u2019ils grignotent (ou plut\u00f4t rongent) quelque chose \u00e0 travers la matin\u00e9e. On les offrait aussi au cur\u00e9<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_30');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_30');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_30\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(30)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_30\" class=\"footnote_tooltip\">Un parchemin de 1303, nous apprend que deux familles de Chevrot (Gressan), chaque ann\u00e9e, devaient porter \u00e0 l\u2019\u00e9v\u00each\u00e9 95 kilos de noix vertes. In Ansaldo Marco, Al di l\u00e0 della Dora, Aosta, 1985.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_30').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_30', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> pour les besoins de l\u2019\u00e9glise et, aux enfants, comme \u00e9trenne le Jour de l\u2019An.<\/p>\n<p>La valeur di\u00e9t\u00e9tique de la noix est reconnue par la science moderne. Ses gras sont, pour la plus grande partie, des poly-insatur\u00e9s qui ont des effets b\u00e9n\u00e9fiques sur la sant\u00e9 des hommes. Ils sont, en effet, indiqu\u00e9s pour la pr\u00e9vention de maladies cardio-vasculaires ou du cancer et r\u00e9duisent le cholest\u00e9rol.<\/p>\n<p>Les noix servaient surtout pour faire l\u2019huile, l\u2019huile de noix, qui conserve, en bonne partie, toutes les vertus du fruit.<\/p>\n<h2>Emonder les noix<\/h2>\n<p>Il faut d\u2019abord \u00e9monder les noix. Il s\u2019agit d\u2019un travail simple et ais\u00e9 mais aussi long et r\u00e9p\u00e9titif .<\/p>\n<p>Ainsi, on avait l\u2019habitude de se r\u00e9unir en veill\u00e9e quand c\u2019\u00e9tait le moment, en automne, une soir\u00e9e chez les uns, puis chez les autres. G\u00e9n\u00e9ralement on faisait l\u2019huile deux fois par an : au mois de novembre et au mois de mars, puisqu\u2019on n\u2019arrivait pas \u00e0 le conserver pendant tout l\u2019arc de l\u2019ann\u00e9e. Avant que les invit\u00e9s n\u2019arrivent, les hommes allaient chercher les noix, puis, femmes et hommes, enfants et vieux, tous autour de la table, commen\u00e7aient \u00e0 \u00e9monder. Le travail se faisait g\u00e9n\u00e9ralement en gaiet\u00e9 et la conversation ne languissait jamais. \u00ab <em>Ou\u00e9 fiaon \u2018co le v\u00e8ill\u00e8 a meund\u00e9 : \u00e8nvitoon dza maque mag\u00e2 caque pa\u00e8n, caque vezeun, caze to de dz\u00e9 anch\u00e8n \u00e8 vu que y ae \u2018co caque feuille,bon, l\u2019ie pito\u00f9 du d\u2019\u00e8nvit\u00e9 \u2018co caque gar\u00e7\u00f3n, voual\u00e0.<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_31');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_31');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_31\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(31)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_31\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cOui, on faisait des veill\u00e9es pour \u00e9monder: on invitait quelques parents, quelques voisins, presque toujours de personnes \u00e2g\u00e9es\u2026Et vu qu\u2019il y avait aussi de jeunes filles, il \u00e9tait presque d\u00fb d\u2019inviter quelques gar\u00e7ons.\u00a0\u201d Deval Auguste (t\u00e9moignage de) par Marie.-Louise Noro, Brissogne, 1984.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_31').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_31', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script><\/p>\n<p>A ce qu\u2019il para\u00eet, les noix les plus difficiles \u00e0 \u00e9monder \u00e9taient aussi celle qui rendaient le plus d\u2019huile.<\/p>\n<p>Pour casser les noix on utilisait une pierre plate sur laquelle on posait la noix et une autre, plus petite et arrondie, avec laquelle on frappait, en calibrant bien la force pour \u00e9viter d\u2019\u00e9mietter la noix. A la place de pierres arrondies quelqu\u2019un utilisait de petits maillets en bois. La noix cass\u00e9e, d\u2019autres sortaient les grumeaux \u00e0 laide d\u2019un couteau ou d\u2019un autre instrument bien pointu.<\/p>\n<p>Les grumeaux \u00e9taient mis dans des r\u00e9cipients ou dans des sacs dans l\u2019attente d\u2019\u00eatre pil\u00e9s.<\/p>\n<h2>La fabrication de l\u2019huile<\/h2>\n<p>Pour piler on utilisait de treuils que pas tout le monde poss\u00e9dait. Il y en avait au moins un par village. En ville et dans les gros bourgs, il existait aussi quelques gros pressoirs \u00e0 m\u00eame de piler de grandes quantit\u00e9s de noix.<\/p>\n<p>La technique \u00e9tait simple : \u00ab <em>Donque passaon le grem\u00e0 l\u00e9 p\u2019eun grou grilet de b\u00e8rio \u00e9 apr\u00ec n\u2019ay\u00e8 la pila, an rova que l\u00e8i viondae deussuc, \u00e8 ad\u00f3n se beuttaon a dou, eun pe cout\u00ec, d\u2019at\u00f2 an paletta, a raoud\u00e9 pe tap\u00e9 ba le grem\u00e0 tsa cou que passae la pila . Apr\u00ec l\u2019ie-pi qui recognech\u00e8-pi can l\u2019ie praou. Dij\u00e0n que se l\u2019ie tro pel\u00f3 feun, sortch\u00e8 pam\u00ec amodo \u00e8 se l\u2019ie tro grouch\u00ec gn\u00e8nca\u2026<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_32');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_32');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_32\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(32)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_32\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cDonc, on mettait les grumeaux dans des plateaux en pierre et il y avait un pressoir, une roue tournante. On se mettait \u00e0 deux, un par c\u00f4t\u00e9 avec une petite pelle pour repousser en bas les grumeaux \u00e0 chaque passage de la roue. Il y avait toujours quelqu\u2019un qui savait quand on avait suffisamment pil\u00e9 les grumeaux. On disait que si c\u2019\u00e9tait pil\u00e9 trop fin l\u2019huile ne sortait pas convenablement, et pareil si c\u2019\u00e9tait pil\u00e9 trop gros.\u00a0\u00a0\u201d Deval Auguste (t\u00e9moignage de) par Marie.-Louise Noro, Brissogne, 1984.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_32').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_32', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script><\/p>\n<p>La p\u00e2te ainsi obtenue, le \u00ab <em>paht\u00f3n<\/em> \u00bbou comme on dit dans la Haute-Vall\u00e9e, le \u00ab <em>mats\u00f3n<\/em> \u00bb, \u00e9tait mise dans un chaudron et chauff\u00e9e: \u201c<em> Perqu\u00e9 apr\u00e9 faill\u00e8-pi beutt\u00e9 \u00e9tsaoud\u00e9 le gnou\u00e9 pelaye deuss\u00f9 lo fou\u00e0 dev\u00e0n que beutt\u00e9 a la presse. L\u2019ay\u00e0n de belle casse d\u2019a\u00e0n, pa tan \u00e2te ma belle lardze, avou\u00ec dou bouigno pe cout\u00ec \u00e8 s\u00e8n l\u2019ay\u00e0n dza eun fornet de mezeua, qu\u00e8 seutte casse allaon l\u00e9 dedeun. Tsaqueun se portae lo bouc.<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_33');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_33');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_33\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(33)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_33\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cAvant de les passer au pressoir, il fallait chauffer sur le feu les noix pil\u00e9es. On avait de belles chaudi\u00e8res en cuivre,pas tellement hautes mais belles larges, avec deux oreilles, une par c\u00f4t\u00e9. Il y avait un po\u00eale fait sur mesure pour que ces chaudi\u00e8res entrent. Chacun portait son bois.\u00a0\u00a0\u201d Deval Auguste (t\u00e9moignage de) par Marie.-Louise Noro, Brissogne, 1984.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_33').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_33', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script>. Il fallait remuer le \u00ab <em>paht\u00f3n<\/em> \u00bb sans arr\u00eat, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il ne change de couleur.<\/p>\n<p>Ensuite, c\u2019\u00e9tait le moment du pressoir : on enveloppait la p\u00e2te chaude dans une toile solide, on la d\u00e9posait dans une cuve et on la couvrait avec des planchettes sur lesquelles insistait une grande vis de bois : \u00ab <em>\u2026\u00e9n tsima ou y \u00e9ra euna grousa vits de b\u00f4h, \u00e2ta, l\u2019ar\u00e0 cht\u00e0 \u00e2ta dou m\u00e8tre, mach, mach de dou m\u00e8tre\u2026,ehpessa par\u00e9 (50 santim\u00e8tre) \u00e8 l\u00e0 ou y \u00e9ra \u2018na bara,\u00e8 l\u00e0, un p\u00e8 cot\u00e9 a torgn\u00ec p\u00e8 f\u00e9re al\u00e9 d\u00e8 p\u00e9s, alae-po djus d\u00e8 p\u00e9s, tanque t\u2019isse sop\u00e8gn\u00f9 tsou gro bloc in tsima a tsou gro tra, ma ts\u00e8n falae mique torgn\u00ec tofer,tofer \u00e8 falae pa qu\u2019a l\u2019isse cht\u00e0 d\u00e8 pieu qu\u00e8 lo fi, l\u2019ole. Pian,pian,apr\u00e9 de cou st\u00e8ntae d\u00e8 f\u00e9re lo fi, mique mae la gran gotta, \u00e8ndonca torn\u00e9 torgn\u00ec, p\u00e8 torn\u00ec agnaqu\u00e9 d\u00e8 pieu tanque l\u2019isse pam\u00ec gott\u00e0 \u2026<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_34');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_34');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_34\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(34)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_34\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cAu bout, il y avait une grande vis en bois, longue environ deux m\u00e8tres, plus de deux m\u00e8tres\u2026\u00e9paisse comme \u00e7a (cinquante centim\u00e8tres) et l\u00e0 il y avait une barre qu\u2019il fallait tourner \u00e0 deux pour donner le poids. Il n\u2019y avait pas le poids n\u00e9cessaire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019on n\u2019avait pas soulev\u00e9 un gros bloc de pierre plac\u00e9 sur une poutre. Il fallait tourner la vis lentement, lentement, parce qu\u2019il ne fallait pas qu\u2019il sorte plus d\u2019un fil d\u2019huile. Lentement, lentement, parfois on avait de la peine \u00e0 maintenir le fil et se formait une grande goutte. Alors, il fallait reprendre \u00e0 visser jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il arr\u00eate de goutter et le fil reprenne.\u00a0\u201d Bagnod Jean (t\u00e9moignage de) par Jean Voulaz, Challand-Saint-Victor, 1984.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_34').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_34', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script><\/p>\n<p>La rente \u00e9tait int\u00e9ressante puisque, normalement, pour dix kilos de noix on avait cinq litres d\u2019huile, le cinquante pour cent, mais leur rente est proportionnelle \u00e0 l\u2019altitude o\u00f9 pousse le noyer. Ainsi, \u00ab <em>Selle de S\u00e8n Vins\u00e8n, de pieu dzu, selle sup\u00e9ron la \u00ab m\u00e9z\u00e8ria \u00bb, selle d\u00e8 dam\u00f2n Moron y arruon pa su lo mit\u00e8n.<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_35');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_35');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_35\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(35)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_35\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cLes noix de la partie basse de Saint-Vincent rendent plus de la moiti\u00e9, tandis que celles en amont de Moron, n\u2019arrivent pas \u00e0 la moiti\u00e9\u201d Gino de Moron (t\u00e9moignage de) par Jean Voulaz, 1984.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_35').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_35', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> La quantit\u00e9 d\u2019huile produite \u00e0 chaque press\u00e9e avait de nom diff\u00e9rents, selon le patois. A Challand on utilisait la belle expression de \u00ab <em>fiour d\u2019ole<\/em> \u00bb, fleur d\u2019huile.<\/p>\n<p>On le conservait au frais, \u00e0 une temp\u00e9rature entre 7-10 degr\u00e9s, dans des cruches, puis dans des dames-jeannes et des bouteilles. On pouvait le conserver au grand maximum un an de temps, avec quelques petits exp\u00e9dients. Apr\u00e8s quelques temps, on pouvait transvaser l\u2019huile pour le s\u00e9parer de ses d\u00e9pots. Mais pas tout le monde \u00e9tait d\u2019accord : \u00ab <em>M\u00e8, lo travazo pa lo noutro, f\u00e8o qu\u00e8 l\u00e9ch\u00e9-lo i dobbi\u00f3n \u00e8 via.Yeu beutto qu\u00e9ca de sa p\u00e8 consarv\u00e9\u2026Perqu\u00e9 s\u00e9 te beutte do gran de sa a consume pa, te lo l\u00e9ch\u00e8 l\u00e0 un an de t\u00e9n se conserve, s\u00e9 y \u00e8 bi\u00e8n teupp\u00e0 . Ora fa f\u00e9re att\u00e8nch\u00f3n se on beutte de nate. M\u00e8, n\u2019\u00e8i dza capit\u00e0, beutt\u00e0 a la crotta &#8230; pamai p\u00e8ns\u00e0, l\u00e8 rat y an s\u00e8nt\u00ec lo fla de l\u2019ole, l\u2019an to rodz\u00e0 lo tepp\u00e0n \u00e8 son all\u00e0 se camp\u00e9 dedeun\u2026<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_36');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_36');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_36\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(36)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_36\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cMoi, je ne transvase pas notre huile, je le conserve simplement dans de grandes bouteilles de deux litres. Je mets un peu de sel pour le conserver. Avec deux grains de sel, il n\u2019\u00e9vapore pas et se conserve pendant toute une ann\u00e9e, s\u2019il est bien ferm\u00e9. Il faut se m\u00e9fier des bouchons en sureau\u00a0: il m\u2019est arriver d\u2019oublier de contr\u00f4ler les bouteiller \u00e0 la cave. Les rat ont senti l\u2019odeur de l\u2019huile, ont rong\u00e9 le bouchon, et se sont jet\u00e9s dans la bouteille\u2026\u00a0\u201d. Gino d\u00e8 Moron (t\u00e9moignage de) par Jean Voulaz, Saint-Vincent, 1984.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_36').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_36', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script><\/p>\n<h2>Huile de saveur<\/h2>\n<p>L\u2019huile de noix \u00e9tait utilis\u00e9 en cuisine pour toute sorte de plats. D\u2019abord pour frire, les l\u00e9gumes surtout, mais aussi la viande ou les \u0153ufs. On l\u2019utilisait pour les rares g\u00e2teaux, les beignets en particulier. On l\u2019utilisait aussi pour assaisonner la salade, les pissenlits du printemps, en particulier : \u00ab<em> Perqu\u00e9 dev\u00e0n l\u2019ole de nouch ou y \u00e9ra pretsious, lo \u00e8mpyavon a tot, p\u00e8 cond\u00ec la salada \u00e8 f\u00e9jaon \u2018co bellebin comme piat traditsionnel, f\u00e9jaon tchi bignet d\u00e8 fareunna d\u00e8 from\u00e8n, tamij\u00e0 \u2026\u00e9bin, i\u00f2 lanmao tsou gout, i\u00f2.<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_37');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_37');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_37\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(37)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_37\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cAutrefois, l\u2019huile de noix \u00e9tait pr\u00e9cieux, on l\u2019utilisait pour un tas de choses\u00a0: on assaisonnait la salade, et cela pourrait \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 un plat traditionnel, puis on faisait des beignets avec la farine de froment bien tamis\u00e9e\u2026.J\u2019aimais bien ce go\u00fbt l\u00e0\u2026\u00a0\u201d Duroux Anselme (t\u00e9moignage de) par Jean Voulaz, Challand-Saint-Victor, 1984.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_37').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_37', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> On l\u2019utilisait aussi en alternative avec le beurre : \u00ab <em>Cahc\u00f9n impi\u00e9eve l\u2019ooule d\u00e9 nouch p\u00e8 cond\u00ec la pol\u00e8nta gr\u00e2sa<\/em> \u00bb.<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_38');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_38');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_38\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(38)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_38\" class=\"footnote_tooltip\">Certains emploient l\u2019huile de noix pour faire la polenta grassa\u00a0\u00bb Montjovet, (Ecole El\u00e9mentaire de), in Concours Cerlogne, Mets et recettes, Aoste, 1994.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_38').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_38', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script><\/p>\n<p>Son utilisation n\u2019est pas strictement li\u00e9e \u00e0 l\u2019alimentation traditionnelle puisqu\u2019on l\u2019utilise m\u00eame pour la \u00ab pastasciutta \u00bb : \u00ab <em>Si fameu ouillo d\u00e8 gneu que l\u2019\u00e8 tan r\u00e8tserts\u00e0 \u00e8 que l\u2019\u00e8 bon p\u00e8 tan d\u00e8 bague : p\u00e8 la salada, p\u00e8 la fricass\u00e0, \u00e0 la pastasutta, s\u00e9 caqueun voulisse beutt\u00e8 \u2018na gotta, l\u2019\u00e8 bien bon.<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_39');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_39');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_39\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(39)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_39\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cCe fameux huile de noix qui est aujourd\u2019hui bien recherch\u00e9, qui est bon pour un tas de choses, pour la salade, pour la fricass\u00e9e, m\u00eame pour la \u00ab\u00a0pastasciutta\u00a0\u00bb, si quelqu\u2019un veut bien lui en mettre une goutte, c\u2019est excellent\u2026\u00a0\u201d\u00bb B\u00e9temps Bruno (t\u00e9moignage de), par Maddalena Vittaz, Saint-Marcel, 2003.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_39').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_39', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script><\/p>\n<p>Apr\u00e8s qu\u2019on avait extrait l\u2019huile du \u00ab <em>paht\u00f3n<\/em> \u00bb restait le \u00ab <em>troillet<\/em> \u00bb, le tourteau, \u00e0 la forme et la couleur d\u2019un pain de seigle. \u00ab <em>Dedeun lo treuille, lo campagnar beutte un saque de t\u00e8ila, le greillo\u00f9n di gnu\u00ec \u00e9 gn atro saque. Viounde plan, plan la v\u00e9is pe f\u00e9e b\u00e8ich\u00ec lo plat\u00ec de bouque que gnaque le gnu\u00ec \u00e9 f\u00e9e chortre to louillo. S\u00e8n que reste pe lo saque l\u2019\u00e9 lo troillet.<\/em> \u00bb.<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_40');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_40');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_40\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(40)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_40\" class=\"footnote_tooltip\">\u201c\u00a0Le paysan met dans le pressoir un sac en toile, les grumeaux des noix et un autre sac encore. Il fait tourner la vis lentement pour que le grand plat en bois descende et \u00e9crase les noix pour faire sortir l\u2019huile. Ce qui reste dans le sac est le tourteau.\u00a0\u201d Chantignan (Quart), Concours Cerlogne, 1986-1987.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_40').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_40', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> On le mangeait puisqu\u2019il avait le go\u00fbt des noix, mais il ne fallait pas exag\u00e9rer parce qu\u2019il \u00e9tait indigeste. \u00ab <em>Comm\u00e8n no-z-otre, p\u00e8 didji\u00f3n no baill\u00e9on \u00e9n toc de troillet avou\u00e9 do pach\u00f3n, s\u00e8n y \u00e9e-poue didji\u00f3n, bi\u00e8n d\u00e8 queu.<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_41');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_41');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_41\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(41)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_41\" class=\"footnote_tooltip\">\u201c Comme nous, pour petit-d\u00e9jeuner on nous donnait un bout de \u201ctroillet\u201d avec deux poires confites, cela, c\u2019\u00e9tait le petit-d\u00e9jeuner, bien souvent.\u00a0\u00bb Th\u00e9odule Cino, (t\u00e9moignage de) par Lidia Philippot, Verrayes.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_41').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_41', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> \u00ab <em>D\u00e8 c\u00f4 no-z-atre can y \u00e9in botchas all\u00e8n a l\u2019ehcola, d\u00e8 c\u00f4 pr\u00e8na\u00e8n \u2018co un toquet d\u00e8 troyet<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_42');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_42');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_42\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(42)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_42\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cQuand nous \u00e9tions enfants, parfois nous allions \u00e0 l\u2019\u00e9cole avec un morceau de \u201ctroillet\u201d Thi\u00e9bat Jean, (t\u00e9moignage de), par Jean Voulaz, Challand-Saint-Anselme, 1984.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_42').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_42', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> Et quand les hommes en avaient assez, on donnait le \u00ab <em>troillet<\/em> \u00bb aux animaux, aux petits veaux en particulier, imbu de petit lait : \u00ab <em>Sobrae li b\u00e9 pan de troyet, l\u2019\u00e9ra bon anque mindj\u00e9, no-z-atre min\u00e0 mindjaon \u00e8 po donaon i b\u00e9hte, ts\u00e8n que sobrae<\/em>.\u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_43');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_43');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_43\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(43)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_43\" class=\"footnote_tooltip\">\u201c Il restait ces beaux pains de \u201ctroillet\u201d, qui \u00e9taient bons \u00e0 manger, nous les enfants, nous mangions et apr\u00e8s on donnait aux b\u00eates ce qui avan\u00e7ait.\u00a0\u00bb Thi\u00e9bat Barbe (t\u00e9moignage de), par Jean Voulaz, Challand-Saint-Anselme, 1984.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_43').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_43', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script><\/p>\n<h2>L\u2019huile de lumi\u00e8re<\/h2>\n<p>Emile Chanoux, qui a consacr\u00e9 un article plein d\u2019\u00e9motion aux noyers, qu\u2019on abattait syst\u00e9matiquement sans plus remplacer les vieux avec des jeunes, voit, dans cet arbre, la principale ressource de ses p\u00e8re pour l\u2019illumination : \u00ab <em>Venez dans un village de montagne, perdu au milieu des neiges dans une nuit d\u2019hiver. Tous les habitants sont r\u00e9unis dans une \u00e9table, une seule, la plus spacieuse, appartenant au propri\u00e9taire le plus ais\u00e9, poss\u00e9dant aussi de propri\u00e9t\u00e9s dans la plaine, et, partant, des noyers. Lui seul peut tenir allum\u00e9e la lampe, car lui seul a suffisamment d\u2019huile.<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_44');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_44');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_44\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(44)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_44\" class=\"footnote_tooltip\">Chanoux Emile, Des amis qui s\u2019en vont, in Ecrits, Aoste, 1994.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_44').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_44', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script><\/p>\n<p>Il parle aussi du bois tr\u00e8s pris\u00e9, m\u00eame trop, \u00e0 son avis, sans la moindre allusion aux autres utilisations de son fruit, que ce soit dans l\u2019alimentation ou que ce soit dans la m\u00e9decine populaire.<\/p>\n<p>Le charmant petit croquis dessin\u00e9 par Chanoux se rapportait d\u00e9j\u00e0 \u00e0 l\u2019 \u00ab l\u2019\u00e9poque des p\u00e8res \u00bb, c&#8217;est-\u00e0-dire au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, quand, cependant, l\u2019illumination \u00e0 huile \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 en concurrence avec celle \u00e0 p\u00e9trole, l\u2019 \u00ab <em>\u00e9ts\u00e9lina<\/em> \u00bb, comme on l\u2019appelait dans certains patois. Dans les principaux villages, la lumi\u00e8re \u00e9lectrique est arriv\u00e9e dans les ann\u00e9es 20 du si\u00e8cle dernier. Mais dans les villages \u00e9cart\u00e9s et dans les alpages, il y avait encore certainement, quand Chanoux a \u00e9crit son texte (1926), des familles qui br\u00fblaient l\u2019huile de noix pour l\u2019illumination, en utilisant les vieux \u00ab <em>cro\u00e9jeu<\/em> \u00bb, instrument simple fait d\u2019un \u00ab <em>cro\u00e9zelet<\/em> \u00bb, o\u00f9 l\u2019on met la m\u00e8che et d\u2019un support avec crochet pour pouvoir le pendre<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_45');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_45');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_45\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(45)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_45\" class=\"footnote_tooltip\">Chenal Aim\u00e9, Vautherin Raymond, Nouveau Dictionnaire de patois vald\u00f4tain, Aoste, 1997.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_45').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_45', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> ou la \u00ab <em>lanterna<\/em> \u00bb, qu\u2019on pouvait utiliser dehors aussi, avec la m\u00e8che prot\u00e9g\u00e9e par un verre.<\/p>\n<h2>L\u2019huile de sant\u00e9<\/h2>\n<p>Noyers, noix et huile de noix avaient un r\u00f4le important dans la pharmacop\u00e9e populaire vald\u00f4taine.<\/p>\n<p>\u00ab <em>Feuilles, \u00e9corce, fleurs, brous et noix sont employ\u00e9s<\/em> \u00bb rappelle solennellement Jans Mo\u00efse Jean Baptiste, cur\u00e9 de Pollein (1865-1952), dans son \u00ab <em>Recueil de conseils pr\u00e9cieux<\/em> \u00bb.<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_46');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_46');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_46\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(46)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_46\" class=\"footnote_tooltip\">Jans Jean-Baptiste, Recueil de conseils pr\u00e9cieux, Aoste, 1931.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_46').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_46', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> L\u2019huile de noix est probablement le premier rem\u00e8de que les b\u00e9b\u00e9s exp\u00e9rimentent : \u00ab <em>I m\u00e8ino\u00f9 a p\u00e9igna n\u00e8iss\u00ec se voueun lo lamboueun, pe lo fie setch\u00ec vitto, avou\u00ec l\u2019ouillo de gneu ; dess\u00ec se beutte lo pap\u00ec bleu di seucro.<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_47');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_47');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_47\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(47)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_47\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cOn enduit le nombril des nouveau-n\u00e9s avec de l\u2019huile de noix pour le faire s\u00e9cher vite; on pose dessous un morceau de papier bleu.\u201d Excenex (Aoste) (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_47').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_47', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> Quand les b\u00e9b\u00e9s pleuraient sans raisons \u00e9videntes et qu\u2019on supposait qu\u2019ils avaient mal au ventre, on le \u00ab rafra\u00eechissait \u00bb en l\u2019oignant avec l\u2019huile de noix : \u00ab <em>Can le pitcho\u00f9 m\u00e8in\u00f3 \u00e9 eun p\u00e8nse que l\u2019an m\u00f3 di v\u00e8ntro, voueundre lo v\u00e8ntro, lo d\u00e9z\u00f2 di pi\u00e0 \u00e9 le man, di dedeun, avou\u00ec d\u2019ouillo de gnou\u00e9<\/em>. \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_48');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_48');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_48\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(48)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_48\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cQuand les b\u00e9b\u00e9s pleurent et l\u2019on pense qu\u2019ils on mal au ventre, il faut leur frictionner le ventre, la plante des pied set la face interne des mains avec l\u2019huile de noix\u201d. Arvier (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_48').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_48', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> Autrefois, les mamans n\u2019avaient pas beaucoup de langes pour changer fr\u00e9quemment le b\u00e9b\u00e9 qui, ainsi, avaient souvent les fesses rouges. On les frottait alors avec de l\u2019huile de noix ou bien : \u00ab <em>Tcheu l\u00e9 dzor, lo nat, dev\u00e0n qu\u2019all\u00e9 drum\u00ec, laoon le partie malade avou\u00e9 gn eunfuj\u00f2n de foille de noyer, de sodzo et de sao\u00f9, apr\u00ec le voueundj\u00e0n avou\u00ec de vazellina ou d\u2019ouillo de mandolle<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_49');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_49');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_49\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(49)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_49\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cTous les soirs, avant de coucher l\u2019enfant, sa m\u00e8re lui lavait les parties malades avec une infusion de feuilles de noyer, de saule et de sureau, ensuite elle les enduisait de vaseline ou d\u2019huile d\u2019amande.\u201dVilleneuve (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_49').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_49', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> Les m\u00e8res aussi profitaient des b\u00e9n\u00e9fices de l\u2019huile de noix : \u00ab <em>L\u00e8 fumalle, can baillouvon pup\u00e9, s\u00e8 vou\u00e8ndouvon l\u00e8 peuppe d\u2019\u00f3ouillo d\u00e8 gneu \u00e8 p\u00e8 po lei\u2019\u00ec incrap\u00e9 lou t\u00e8t\u00e9n, ll\u00e8i bitovon d\u00e8 \u2018uc na grou\u00eera d\u00e8 gneu.<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_50');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_50');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_50\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(50)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_50\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cLes femmes qui allaitaient se frictionnaient les mamelons d\u2019huile de noix et pour \u00e9viter la formation de crevasses, elles mettaient une coquille de noix sur leurs mamelons.\u201d Saint-Marcel (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_50').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_50', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> La coque de noix ne servait pas seulement aux mamans : \u00ab <em>P\u00e8 sou\u00e8gn\u00ec l\u00e8 m\u00e8ino\u00f9 g\u00e2to, pr\u00e8gnouvon na grou\u00eera d\u00e8 gneu, la impli\u2019ouvon d\u00e8 coutounina bletta d\u2019\u00f3ouillo \u00e8 la bitovon d\u00e8\u2019uc l\u2019ernia \u00e8 d\u00e8i\u2019\u00e8n l\u00e8 f\u00e9o\u2019ouvon.<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_51');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_51');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_51\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(51)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_51\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cPour soigner les hernies des enfants, elles (les m\u00e8res) prenaient une coque de noix, lui mettaient dedans un peu d\u2019ouate mouill\u00e9e dans l\u2019huile, la posaient sur l\u2019hernie et puis elles bandaient.\u00a0\u00bb Saint-Marcel (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_51').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_51', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> Et quand les enfants avaient les vers, situation plut\u00f4t fr\u00e9quente, il fallait : \u00ab <em>Meccl\u00e9 d\u2019ans\u00e8n (que beurlon a l\u2019eillize) avou\u00ec d\u2019ouillo de gno\u00e9 \u00e9 bett\u00e9 dam\u00f2n l\u2019ambeheun di m\u00e8in\u00f3, Se s\u2019y a de v\u00e9se, se ramasson tcheut l\u00e8i \u00e9 hi cataplazme reuste apeill\u00e0. Ad\u00f2n fo all\u00e9 f\u00e9e lo secr\u00e9<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_52');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_52');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_52\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(52)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_52\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cM\u00e9langer de l\u2019encens avec de l\u2019huile de noix et le mettre sur le nombril de l\u2019enfant: S\u2019il y a des vers, ils se ramassent tous l\u00e0 et le cataplasme reste coll\u00e9: Alors, il faut faire le secret.\u201d Arvier (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_52').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_52', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> A Ayas et \u00e0 Saint-Nicolas le proc\u00e9d\u00e9 \u00e9tait diff\u00e9rent, mais pas moins \u00e9tonnant : \u00ab <em>Fal\u00e9it tchartch\u00e0 dev\u00e9nts la t\u00e8ra di cortiy li ver dou grop, fa-li fonde \u00e8 b\u00e8tt\u00e0 l\u2019\u00f3le qu\u2019ou sort\u00e9it sol o lambor\u00ec dou malado. Non t\u00e9n\u00e9it levet lo m\u00e8in\u00e0 p\u00e8 un djor \u00e8 pu a djun non don\u00e9it un quertc\u00e8rin d\u2019\u00f3le d\u00e8 r\u00e9z\u00e8n ou de nouch.<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_53');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_53');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_53\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(53)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_53\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cIl fallait chercher dans la terre du jardin les vers qui ont un anneau, les faire fondre et mettre l\u2019huile qui en sortait sur le nombril du malade. Pendant un jour on donnait \u00e0 l\u2019enfant une di\u00e8te l\u00e9g\u00e8re et puis, \u00e0 jeun, on lui faisait prendre une cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 d\u2019huile de ricin ou de noix\u00a0.\u201d Champoluc (Ayas) (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_53').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_53', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> \u00ab <em>Can le meino\u00f9 l\u2019ay\u00e0n de v\u00e9\u00e9s, le converch\u00f3n, pr\u00e9gn\u00f4n de cotonina, l\u00e8i f\u00e9ij\u00e0n eun crou i m\u00e8nt\u00e8n, l\u00e8i beutt\u00f4n dedeun tri v\u00e9\u00e9s, h\u00eesse grou de la verdzetta, vouidz\u00f4n dess\u00f9 tchica d\u2019ouillo de gnou\u00e9 tido \u00e9 la beutt\u00f4n deuss\u00f9 lo v\u00e8ntro bi\u00e8n f\u00e9ich\u00e0. De planta le m\u00e8ino\u00f9 se calm\u00f4n \u00e9 s\u2019eundrumich\u00f3n. L\u2019\u00e8 an medehin-a drola mi bi\u00e8m efficase.<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_54');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_54');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_54\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(54)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_54\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cQuand les enfants avaient les vers, les convulsions, on prenait de l\u2019ouate et on y formait un trou au milieu. On mettait dans ce trou trois vers, de ces gros vers \u00e0 l\u2019anneau, on versait dessus un peu d\u2019huile de noix, on posait ce pansement sur le ventre des enfants et on bandait. Aussit\u00f4t les enfants se calmaient. C\u2019est un rem\u00e8de bizarre mais tr\u00e8s efficace.\u201d Saint-Nicolas (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_54').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_54', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> Pour les blessures : \u00ab <em>Pe fie de-z-eumpaque su le pl\u00e9ye eun pou fie boulequ\u00ec de foille de noyeu avou\u00ec l\u2019icose de tsino<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_55');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_55');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_55\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(55)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_55\" class=\"footnote_tooltip\">\u00ab\u00a0 Avec des feuilles de noyer avec de l\u2019\u00e9corce de ch\u00eane, cuites dans l\u2019eau, on fait de compresses \u00e0 appliquer sur les plaies\u00a0.\u201d Pollein (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_55').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_55', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> et pour qu\u2019elles cicatrisent : \u00ab <em>On f\u00e8j\u00e8 cou\u00e9e de foille de noyea avou\u00e9i de veun \u00e9 \u00f3n la\u00f2o lo m\u00f3ou<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_56');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_56');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_56\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(56)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_56\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cOn faisait cuire les feuilles de noyer dans le vin et on lavait la blessure avec ce liquide.\u201d Derby (La Salle), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_56').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_56', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script>.<\/p>\n<p>Pour les br\u00fblures, il fallait : \u00ab <em>M\u00e9qui\u00e9 de dz\u00f4no d\u2019o\u00f9 avou\u00e9 d\u2019\u00f4ouillo de nou\u00e9, ch\u00e8 b\u00e8nde avou\u00e9 eunna garze bietta.<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_57');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_57');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_57\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(57)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_57\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cM\u00e9langer un jaune d\u2019oeuf avec de l\u2019huile de noix, mettre ce pansement sur la peau et couvrir avec une gaze mouill\u00e9e.\u201d Ch\u00e2tillon, (Ecole Moyenne de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_57').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_57', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script><\/p>\n<p>L\u2019huile de noix \u00e9tait bon aussi pour soigner la d\u00e9pression, les indigestions, les maladies de la peau et le mal aux oreilles : \u00ab <em>Ahtsoud\u00e9 ole d\u00e9 gnou\u00e9 \u00e9 fiour de canameuya \u00e9 bett\u00e9-ne deun l\u2019our\u00e8ye.<\/em> \u00bb<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_58');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_58');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_58\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(58)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_58\" class=\"footnote_tooltip\">\u201cFaire chauffer de l\u2019huile de noix et des fleurs de camomille et en mettre un peu dans l\u2019oreille.\u201d Vert (Donnas) (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_58').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_58', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script> On pouvait faire aussi une liqueur avec les noix, avec les noix vertes cueillies la nuit de la Saint-Jean , faites mac\u00e9rer quarante jours dans l\u2019eau de vie.<\/p>\n<p>Rem\u00e8de pour les hommes mais aussi, comme le veut la m\u00e9decine populaire, m\u00e9decine pour les animaux : on faisait mac\u00e9rer les feuilles de noix dans un grand cuvier, on faisait ensuite bouillir et on ajoutait quelques poign\u00e9es de camomille. Ce liquide, enduit sur le mulet, le pr\u00e9servait pendant toute la journ\u00e9e des piq\u00fbres des taons.<span class=\"footnote_referrer\"><a role=\"button\" tabindex=\"0\" onclick=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_59');\" onkeypress=\"footnote_moveToReference_439_1('footnote_plugin_reference_439_1_59');\" ><sup id=\"footnote_plugin_tooltip_439_1_59\" class=\"footnote_plugin_tooltip_text\">(59)<\/sup><\/a><span id=\"footnote_plugin_tooltip_text_439_1_59\" class=\"footnote_tooltip\">Armand Henri, <em>Vivre et gu\u00e9rir en montagne<\/em>, Aoste, s.d.<\/span><\/span><script type=\"text\/javascript\"> jQuery('#footnote_plugin_tooltip_439_1_59').tooltip({ tip: '#footnote_plugin_tooltip_text_439_1_59', tipClass: 'footnote_tooltip', effect: 'fade', predelay: 0, fadeInSpeed: 200, delay: 400, fadeOutSpeed: 200, position: 'top right', relative: true, offset: [0, 0], });<\/script><\/p>\n<h2>Et maintenant\u2026<\/h2>\n<p>Depuis des si\u00e8cles, les Vald\u00f4tains se plaignent de la disparition du noyer. Mais il y en a encore ! Heureusement ! Et cela, parce qu\u2019\u00e0 chaque arbre abattu on en plantait un autre. Cela il y a une cinquantaine d\u2019ann\u00e9es encore. Puis, le noyer aussi a \u00e9t\u00e9 englouti dans cette tendance g\u00e9n\u00e9rale \u00e0 l\u2019 abandon \u00e0 la suite d\u2019un refus injustifi\u00e9, qui a saign\u00e9 la Vall\u00e9e d\u2019Aoste, tout le long du dernier demi si\u00e8cle : abandon du territoire, abandon de l\u2019agriculture, abandon des institutions communautaires, abandon des savoirs traditionnels, abandon de la langue. Dans cet effort m\u00e9ritoire de r\u00e9cup\u00e9ration du pass\u00e9 utile \u00e0 la modernisation, qui semble marquer notre \u00e9poque, le noyer aussi est en train de tirer b\u00e9n\u00e9fice. Dans l\u2019avenir imm\u00e9diat, il y en aura toujours plus parce que une politique pour encourager sa diffusion est actuellement pr\u00f4n\u00e9e par l\u2019Administration R\u00e9gionale. Toujours des noyers mais plus comme avant. Ce ne sera plus l\u2019arbre polyvalent, g\u00e9n\u00e9reux, pr\u00e9cieux, presque mythique de nos anc\u00eatres, puisque l\u2019huile de noix ne pourra plus jouer le r\u00f4le exclusif d\u2019autrefois : d\u00e9sormais, la lumi\u00e8re, forte et impitoyable, a oubli\u00e9 le feu et, port\u00e9e par des fils de plus en plus invisibles, nous vient d\u2019un interrupteur plac\u00e9 au mur ; d\u00e9sormais nos palais modernes, bombard\u00e9s par des go\u00fbts composites, exotiques, plut\u00f4t flous et souvent invent\u00e9s en laboratoire, ont des difficult\u00e9s \u00e0 accepter cette saveur ancestrale fortement marqu\u00e9e, qui peut plaire beaucoup ou rebuter ; d\u00e9sormais, nos pharmacies, h\u00e9riti\u00e8res oublieuses des anciennes apoth\u00e8ques, toujours prometteuses de sant\u00e9 \u00e9ternelle, nous remplissent de gouttes, pilules, sirops, piq\u00fbres, suppositoires o\u00f9 la chimie domine et o\u00f9 la noix, au grand maximum, para\u00eet comme essence ou extrait. Certes, il pourra toujours y avoir le couple d\u2019amoureux, les yeux dans les yeux, \u00e0 la lumi\u00e8re d\u2019une chandelle ou, pourquoi pas d\u2019une lanterne \u00e0 huile de noix; ou des gourmets \u00e0 la d\u00e9couverte de la tradition qui enrichissent la polente avec une cuiller\u00e9e d\u2019huile de noix ; ou des hippies recycl\u00e9es, devenues grand-m\u00e8res, adeptes de la m\u00e9decine naturelle, qui distribuent quelques petites cuill\u00e9r\u00e9es d\u2019huile de noix aux petits enfants qui se plaignent du mal au ventre. Mais cela tout seul en Vall\u00e9e d\u2019Aoste, ne peut pas justifier une relance de l\u2019huile de noix qui se voudrait \u00e9conomique aussi. Pourtant, l\u2019huile de noix poss\u00e8de encore des atouts \u00e0 jouer convenablement : il contient des gras qui r\u00e9duisent le cholest\u00e9rol, croquemitaine moderne quand on a pass\u00e9 la quarantaine.<\/p>\n<p>Je crois que l\u2019int\u00e9r\u00eat \u00e9conomique du noyer est de nos jours, comme dans le pass\u00e9 aussi d\u2019ailleurs, plut\u00f4t li\u00e9 au bois. Le mobilier de bois de noyer est de plus en plus recherch\u00e9 pour sa beaut\u00e9 et pour la sensation de chaleur qu\u2019il transmet. Il a donc un march\u00e9 ample et continu qui garantirait les producteurs. Mais \u00e0 cot\u00e9 des revenus \u00e9conomiques, il ne faut pas oublier que les bois de noyers modernes, occupant des terrains autrement incultes, contribuent \u00e0 la sauvegarde du territoire et au maintien de l\u2019\u00e9quilibre \u00e9cologique.<\/p>\n<p>Et puis, le noyer est un bel arbre ! Son \u00e9corce lisse, son feuillage \u00e9pais, ses dimensions majestueuses, retiennent l\u2019\u0153il du passant et suscitent un sentiment d\u2019appr\u00e9ciation tranquille.<\/p>\n<p>Ce qui n\u2019est pas peu de chose.<\/p>\n<h2>BIBLIOGRAPHIE<\/h2>\n<p>Ansaldo Marco, <em>Al di l\u00e0 della Dora<\/em>, Aosta, 1985.<\/p>\n<p>Armand Henri, <em>Vivre et gu\u00e9rir en montagne<\/em>, Aoste, s.d.<\/p>\n<p>Arvier (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/p>\n<p>Association culturelle Pierre-Louis Vescoz, <em>Petit Almanach de chez nous<\/em>, 2005.<\/p>\n<p>AVAS, <em>L\u2019huile de noix<\/em>, in Informateur Agricole, N.3, Aoste, 1992.<\/p>\n<p>B\u00e9temps Alexis, <em>Il bosco e l\u2019albero in Valle d\u2019Aosta fra magia e realt\u00e0, ovvero Pollicino non si \u00e8 perso qui, dans \u201cIl bosco e l\u2019uomo nelle Alpi occidentali\u201d<\/em>, in Atti del Convegno di Saint-Nicolas, 17-18 settembre 1994, C.A.I. Comitato Scientifico, Genova, 1996.<\/p>\n<p>Champoluc (Ayas) (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/p>\n<p>Chanoux Emile, <em>Ecrits<\/em>, Aoste, 1994.<\/p>\n<p>Chantignan (Quart) (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1986-1987.<\/p>\n<p>Ch\u00e2tillon, (Ecole Moyenne de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/p>\n<p>Chenal Aim\u00e9, Vautherin Raymond, <em>Nouveau Dictionnaire de patois vald\u00f4tain<\/em>, Aoste, 1997<\/p>\n<p>Derby (La Salle) (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983<\/p>\n<p>Excenex (Aoste) (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983<\/p>\n<p>Fontainemore (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/p>\n<p>Ghignone Jean-Pierre, <em>Dans le piillo de Grand-Maman<\/em>, Aoste, 1990.<\/p>\n<p>Henry Joseph-Marie, <em>Guide du Valpelline<\/em>, Aoste, 1913.<\/p>\n<p>Jans Jean-Baptiste, <em>Recueil de conseils pr\u00e9cieux<\/em>, Aoste, 1931.<\/p>\n<p>Montjovet, (Ecole El\u00e9mentaire de), in Concours Cerlogne, Mets et recettes, Aoste, 1994.<\/p>\n<p>Pollein (Ecole El\u00e9mentaire de) , Concours Cerlogne, 1973-1974.<\/p>\n<p>Remacle Claudine, Vall\u00e9e d\u2019Aoste, <em>une vall\u00e9e, des paysages<\/em>, Allemandi Ed., Torino, 2002.<\/p>\n<p>Saint-Marcel (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/p>\n<p>Saint-Nicolas (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/p>\n<p>Schul\u00e9 Rose-Claire, Archives personnelles, 2005.<\/p>\n<p>S\u00e9billot Paul, <em>Le folklore de France,<\/em> Tome troisi\u00e8me, Paris, 1968.<\/p>\n<p>Tibaldi Tancr\u00e8de, <em>Nos arbres<\/em>, in Veill\u00e9es vald\u00f4taines illustr\u00e9es, Turin, 1911.<\/p>\n<p>Vescoz Pierre-Louis, <em>Quelques notes sur la partisse et la commune de Verrayes<\/em>, Aoste, 1995.<\/p>\n<p>Vignet des Etoles Aim\u00e9-Louis-Marie, <em>M\u00e9moire sur la Vall\u00e9e d\u2019Aoste,<\/em> in Biblioth\u00e8que de l\u2019Archivium Augustanum, N. XX, Aoste, 1987.<\/p>\n<p>Villeneuve (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/p>\n<p>Voragine Jacques de, <em>La l\u00e9gende dor\u00e9e<\/em>, Paris,1967.<\/p>\n<h2>Liste des t\u00e9moins.<\/h2>\n<p>Bagnod Jean (t\u00e9moignage de) par Jean Voulaz, Challand-Saint-Victor, 1984.<\/p>\n<p>B\u00e9temps Bruno (t\u00e9moignage de) par Maddalena Vittaz, Saint-Marcel, 2003.<\/p>\n<p>Deval Auguste (t\u00e9moignage de) par Marie-Louise. Noro, Brissogne, 1984.<\/p>\n<p>Duroux Anselme (t\u00e9moignage de) par Jean Voulaz, Challand-Saint-Victor, 1984.<\/p>\n<p>Gino de Moron (t\u00e9moignage de) par Jean Voulaz, Saint-Vincent, 1984.<\/p>\n<p>Perron Anselme (t\u00e9moignage de) par Jean Voulaz, Challand-Saint-Anselme, 1984.<\/p>\n<p>Th\u00e9odule Cino, (t\u00e9moignage de) par Lidia Philippot, Verrayes.<\/p>\n<p>Thi\u00e9bat Barbe (t\u00e9moignage de) par Jean Voulaz ,Challand-Saint-Anselme, 1984.<\/p>\n<p>Thi\u00e9bat Jean (t\u00e9moignage de), par Jean Voulaz, Challand-Saint-Anselme, 1984.<\/p>\n<div class=\"speaker-mute footnotes_reference_container\"> <div class=\"footnote_container_prepare\"><p><span role=\"button\" tabindex=\"0\" class=\"footnote_reference_container_label pointer\" onclick=\"footnote_expand_collapse_reference_container_439_1();\">Notes<\/span><span role=\"button\" tabindex=\"0\" class=\"footnote_reference_container_collapse_button\" style=\"display: none;\" onclick=\"footnote_expand_collapse_reference_container_439_1();\">[<a id=\"footnote_reference_container_collapse_button_439_1\">+<\/a>]<\/span><\/p><\/div> <div id=\"footnote_references_container_439_1\" style=\"\"><table class=\"footnotes_table footnote-reference-container\"><caption class=\"accessibility\">Notes<\/caption> <tbody> \r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_1');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_1\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>1<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Armand Henri, <em>Vivre et gu\u00e9rir en montagne,<\/em> Aoste, s.d.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_2');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_2\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>2<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Chanoux Emile, <em>Des Amis qui s\u2019en vont<\/em>, in Ecrits, Aoste, 1994.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_3');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_3\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>3<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u00ab\u00a0<em>De nombreux noyers, cultiv\u00e9s autrefois pour la production d\u2019huile, associ\u00e9s aux feuillus fruitiers, arborent les pr\u00e9s et forment de vastes vergers autour des villages. L\u2019arbre \u00e9tait aussi cultiv\u00e9 aux bords des parcelles pour l\u2019\u00e9lagage et l\u2019apport en fruits \u00e0 un tel point que l\u2019on compare souvent ce paysage \u00e0 un bocage., mais ce n\u2019en est pas un, m\u00eame si les murg\u00e8res, conquises par des arbustes ou des arbres, entourent souvent les parcelles des pr\u00e9s.<\/em>\u00a0\u00bb Remacle Claudine, Vall\u00e9e d\u2019Aoste, une vall\u00e9e, des paysages, Allemandi Ed., Torino, 2002.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_4');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_4\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>4<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Chanoux Emile, <em>Des amis qui s\u2019en vont<\/em>, in Ecrits, Aoste, 1994<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_5');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_5\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>5<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Po\u00eale, chambre chauff\u00e9e, souvent la seule de la maison.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_6');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_6\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>6<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Pi\u00e8ce en bois plac\u00e9e en travers et au sommet de l\u2019ouverture de la porte d\u2019entr\u00e9e de la maison.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_7');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_7\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>7<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u00ab<em>\u00a0On faisait les cr\u00e9dences, le mobilier pour la maison, les portes de la maison, m\u00eame les portes de la cave. On faisait les poutres du vieux po\u00eale Les linder des portes et des chemin\u00e9es \u00e9taient toujours en noyer. C\u2019\u00e9tait un bois dur qui ne travaillait pas et qui durait dans le temps<\/em>\u00a0\u00bb B\u00e9temps Bruno (t\u00e9moignage de) par Maddalena Vittaz, Saint-Marcel, 2005<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_8');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_8\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>8<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u00ab<em>\u00a0Il fallait conserver les cendres\u2026Et, par exemple, quand on br\u00fblait du noyer c\u2019\u00e9tait la meilleure\u2026quelqu\u2019un br\u00fblait des os aussi\u2026Le noyer donnait une bonne cendre mais qui ridait les bras et les mains quand on lavait. Il n\u2019y avait pas la lessive, la poudre \u00e0 laver c\u2019\u00e9tait \u00e7a. Il fallait faire attention qu\u2019il n\u2019y soit pas des cendres de cerisier, de cerisier ou de ch\u00e2taignier\u00a0: celles l\u00e0 t\u00e2chaient et la t\u00e2che ne s\u2019en allait plus. La meilleure \u00e9tait celle du noyer, des branches et du bois de noyer\u00a0: elle \u00e9tait belle blanche et ne t\u00e2chait pas.\u00a0<\/em>\u00bb Thi\u00e9bat Barbe (t\u00e9moignage de) par Jean Voulaz ,Challand-Saint-Anselme.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_9');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_9\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>9<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Pollein (Ecole El\u00e9mentaire de) , Concours Cerlogne, 1973-1974.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_10');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_10\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>10<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Vignet des Etoles Aim\u00e9-Louis-Marie, <em>M\u00e9moire sur la Vall\u00e9e d\u2019Aoste<\/em>, in Biblioth\u00e8que de l\u2019Archivium Augustanum, N. XX, Aoste, 1987.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_11');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_11\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>11<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Chanoux Emile, Des Amis qui s\u2019en vont, in <em>Ecrits<\/em>, Aoste, 1994.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi\" ><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_12\" class=\"footnote_backlink\" onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_12');\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>12,<\/a> <a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_25\" class=\"footnote_backlink\" onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_25');\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>25<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Schul\u00e9 Rose-Claire, Archives personnelles, 2005.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_13');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_13\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>13<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Tibaldi Tancr\u00e8de, Nos arbres, in Veill\u00e9es vald\u00f4taines illustr\u00e9es, Turin, 1911.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_14');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_14\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>14<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Vescoz Pierre-Louis, Quelques notes sur la paroisse et la commune de Verrayes, Aoste, 1995. Ce texte fut achev\u00e9 en 1917, mais \u00e9dit\u00e9 seulement en 1995.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_15');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_15\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>15<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u00ab\u00a0 Il y avait beaucoup de beaux noyers, il y en avait un pr\u00e8s de la cure\u2026Il y en avait de beaux, je me souviens qu\u2019ils les ont coup\u00e9s, ils \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 creux \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Un gros \u00e9tait en haut au pr\u00e9 de la foire de Tilly. On a dit qu\u2019il a fallu le scier sur place pour pouvoir le transporter\u00a0; pour le scier, ils ne l\u2019ont pas hiss\u00e9 sur un chevalet, ils l\u2019ont pouss\u00e9 et sci\u00e9 \u00e0 la main\u00a0\u00a0\u201d Thi\u00e9bat Jean (t\u00e9moignage de), par Voulaz Jean, Challand-Saint-Anselme, 1982.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_16');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_16\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>16<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">T\u00e9moignage de Lidia Philippot, Verrayes, 2005.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_17');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_17\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>17<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Voragine Jacques de, La l\u00e9gende dor\u00e9e, Paris, 1967.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_18');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_18\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>18<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Association culturelle Pierre-Louis Vescoz, Petit Almanach de chez nous 2005.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi\" ><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_19\" class=\"footnote_backlink\" onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_19');\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>19,<\/a> <a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_22\" class=\"footnote_backlink\" onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_22');\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>22<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">S\u00e9billot Paul, Le folklore de France, Tome troisi\u00e8me, Paris, 1968.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_20');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_20\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>20<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Dans quelques patois vald\u00f4tains on appelle \u201ctron\u201d, tronc, l\u2019ain\u00e9 m\u00e2le de la famille.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_21');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_21\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>21<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Chez nous aussi, en Vall\u00e9e d\u2019Aoste, l\u2019ann\u00e9e des hannetons, on secouait les arbres \u00e0 fruits pour les lib\u00e9rer de ces insectes voraces. Le noyer \u00e9tait particuli\u00e8rement vuln\u00e9rable\u00a0: on raconte souvent de grands noyers, enti\u00e8rement d\u00e9pouill\u00e9s de feuilles apr\u00e8s le passage des hannetons. Y-a-t-il une relation entre le rituel et la pratique culturale\u00a0?<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_23');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_23\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>23<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u2033\u00a0Nos vieux disaient que quand on est en sueur, il ne faut pas s\u2019arr\u00eater \u00e0 l\u2019ombre des noyers, m\u00eame pas pour cueillir des plantes m\u00e9dicinales, parce que l\u2019ombre des noyers est froide, noire, glac\u00e9e, et on pourrait attraper une vilaine bronchite et devenir poitrinaire.\u00a0\u00a0\u201d Fontainemore (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_24');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_24\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>24<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Henry Joseph-Marie, Guide du Valpelline, Aoste, 1913. La plaie du cr\u00e9tinisme s\u00e9vissait au dessous des 1200-1400 m\u00e8tres, habitat naturel du noyer. Evidemment, il n\u2019existe aucun rapport entre la maladie et l\u2019arbre.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_26');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_26\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>26<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Litt\u00e9ralement : secouer.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_27');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_27\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>27<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cApr\u00e8s on ramassait les noix gaul\u00e9es avec une perche de 6-7 m\u00e8tres, selon la hauteur du noyer. En dessous, les femmes ramassaient les noix, leur enlevaient la peau, apr\u00e8s on portait le tout s\u00e9cher au grenier.\u00a0\u201d B\u00e9temps Bruno (t\u00e9moignage de) par Maddalena Vittaz, Saint-Marcel, 2003.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_28');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_28\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>28<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cLes plus riches d\u2019ici, de Challand, ils avaient tellement de noix qu\u2019il leur fallait deux jours pour les secouer. Apr\u00e8s, leurs valets venaient faire l\u2019huile, ici, \u00e0 Isollaz. Ils n\u2019avaient pas d\u2019\u00e2nes, pas de moyens\u2026Ils transportaient avec des marmites pleine d\u2019huile, une \u00e0 chaque main.\u00a0\u201d Perron Anselme (t\u00e9moignage de) par J. Voulaz, Challand-St-Anselme, 1984 .<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_29');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_29\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>29<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cLes femmes ramassaient les feuilles de noyer, pas pour les utiliser comme liti\u00e8re pour les animaux, puisque, comme celles du ch\u00e2taigner, elles ne sont pas bien indiqu\u00e9es pour cette besogne, mais pour mettre dans les chaussures, puisqu\u2019elles ne pourrissent pas, tiennent chaud, sont des isolants.\u00a0\u00a0\u201d B\u00e9temps Bruno (t\u00e9moignage de) par Maddalena Vittaz, Saint-Marcel, 2003.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_30');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_30\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>30<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Un parchemin de 1303, nous apprend que deux familles de Chevrot (Gressan), chaque ann\u00e9e, devaient porter \u00e0 l\u2019\u00e9v\u00each\u00e9 95 kilos de noix vertes. In Ansaldo Marco, Al di l\u00e0 della Dora, Aosta, 1985.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_31');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_31\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>31<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cOui, on faisait des veill\u00e9es pour \u00e9monder: on invitait quelques parents, quelques voisins, presque toujours de personnes \u00e2g\u00e9es\u2026Et vu qu\u2019il y avait aussi de jeunes filles, il \u00e9tait presque d\u00fb d\u2019inviter quelques gar\u00e7ons.\u00a0\u201d Deval Auguste (t\u00e9moignage de) par Marie.-Louise Noro, Brissogne, 1984.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_32');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_32\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>32<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cDonc, on mettait les grumeaux dans des plateaux en pierre et il y avait un pressoir, une roue tournante. On se mettait \u00e0 deux, un par c\u00f4t\u00e9 avec une petite pelle pour repousser en bas les grumeaux \u00e0 chaque passage de la roue. Il y avait toujours quelqu\u2019un qui savait quand on avait suffisamment pil\u00e9 les grumeaux. On disait que si c\u2019\u00e9tait pil\u00e9 trop fin l\u2019huile ne sortait pas convenablement, et pareil si c\u2019\u00e9tait pil\u00e9 trop gros.\u00a0\u00a0\u201d Deval Auguste (t\u00e9moignage de) par Marie.-Louise Noro, Brissogne, 1984.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_33');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_33\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>33<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cAvant de les passer au pressoir, il fallait chauffer sur le feu les noix pil\u00e9es. On avait de belles chaudi\u00e8res en cuivre,pas tellement hautes mais belles larges, avec deux oreilles, une par c\u00f4t\u00e9. Il y avait un po\u00eale fait sur mesure pour que ces chaudi\u00e8res entrent. Chacun portait son bois.\u00a0\u00a0\u201d Deval Auguste (t\u00e9moignage de) par Marie.-Louise Noro, Brissogne, 1984.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_34');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_34\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>34<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cAu bout, il y avait une grande vis en bois, longue environ deux m\u00e8tres, plus de deux m\u00e8tres\u2026\u00e9paisse comme \u00e7a (cinquante centim\u00e8tres) et l\u00e0 il y avait une barre qu\u2019il fallait tourner \u00e0 deux pour donner le poids. Il n\u2019y avait pas le poids n\u00e9cessaire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019on n\u2019avait pas soulev\u00e9 un gros bloc de pierre plac\u00e9 sur une poutre. Il fallait tourner la vis lentement, lentement, parce qu\u2019il ne fallait pas qu\u2019il sorte plus d\u2019un fil d\u2019huile. Lentement, lentement, parfois on avait de la peine \u00e0 maintenir le fil et se formait une grande goutte. Alors, il fallait reprendre \u00e0 visser jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il arr\u00eate de goutter et le fil reprenne.\u00a0\u201d Bagnod Jean (t\u00e9moignage de) par Jean Voulaz, Challand-Saint-Victor, 1984.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_35');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_35\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>35<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cLes noix de la partie basse de Saint-Vincent rendent plus de la moiti\u00e9, tandis que celles en amont de Moron, n\u2019arrivent pas \u00e0 la moiti\u00e9\u201d Gino de Moron (t\u00e9moignage de) par Jean Voulaz, 1984.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_36');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_36\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>36<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cMoi, je ne transvase pas notre huile, je le conserve simplement dans de grandes bouteilles de deux litres. Je mets un peu de sel pour le conserver. Avec deux grains de sel, il n\u2019\u00e9vapore pas et se conserve pendant toute une ann\u00e9e, s\u2019il est bien ferm\u00e9. Il faut se m\u00e9fier des bouchons en sureau\u00a0: il m\u2019est arriver d\u2019oublier de contr\u00f4ler les bouteiller \u00e0 la cave. Les rat ont senti l\u2019odeur de l\u2019huile, ont rong\u00e9 le bouchon, et se sont jet\u00e9s dans la bouteille\u2026\u00a0\u201d. Gino d\u00e8 Moron (t\u00e9moignage de) par Jean Voulaz, Saint-Vincent, 1984.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_37');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_37\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>37<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cAutrefois, l\u2019huile de noix \u00e9tait pr\u00e9cieux, on l\u2019utilisait pour un tas de choses\u00a0: on assaisonnait la salade, et cela pourrait \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 un plat traditionnel, puis on faisait des beignets avec la farine de froment bien tamis\u00e9e\u2026.J\u2019aimais bien ce go\u00fbt l\u00e0\u2026\u00a0\u201d Duroux Anselme (t\u00e9moignage de) par Jean Voulaz, Challand-Saint-Victor, 1984.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_38');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_38\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>38<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Certains emploient l\u2019huile de noix pour faire la polenta grassa\u00a0\u00bb Montjovet, (Ecole El\u00e9mentaire de), in Concours Cerlogne, Mets et recettes, Aoste, 1994.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_39');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_39\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>39<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cCe fameux huile de noix qui est aujourd\u2019hui bien recherch\u00e9, qui est bon pour un tas de choses, pour la salade, pour la fricass\u00e9e, m\u00eame pour la \u00ab\u00a0pastasciutta\u00a0\u00bb, si quelqu\u2019un veut bien lui en mettre une goutte, c\u2019est excellent\u2026\u00a0\u201d\u00bb B\u00e9temps Bruno (t\u00e9moignage de), par Maddalena Vittaz, Saint-Marcel, 2003.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_40');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_40\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>40<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201c\u00a0Le paysan met dans le pressoir un sac en toile, les grumeaux des noix et un autre sac encore. Il fait tourner la vis lentement pour que le grand plat en bois descende et \u00e9crase les noix pour faire sortir l\u2019huile. Ce qui reste dans le sac est le tourteau.\u00a0\u201d Chantignan (Quart), Concours Cerlogne, 1986-1987.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_41');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_41\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>41<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201c Comme nous, pour petit-d\u00e9jeuner on nous donnait un bout de \u201ctroillet\u201d avec deux poires confites, cela, c\u2019\u00e9tait le petit-d\u00e9jeuner, bien souvent.\u00a0\u00bb Th\u00e9odule Cino, (t\u00e9moignage de) par Lidia Philippot, Verrayes.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_42');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_42\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>42<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cQuand nous \u00e9tions enfants, parfois nous allions \u00e0 l\u2019\u00e9cole avec un morceau de \u201ctroillet\u201d Thi\u00e9bat Jean, (t\u00e9moignage de), par Jean Voulaz, Challand-Saint-Anselme, 1984.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_43');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_43\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>43<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201c Il restait ces beaux pains de \u201ctroillet\u201d, qui \u00e9taient bons \u00e0 manger, nous les enfants, nous mangions et apr\u00e8s on donnait aux b\u00eates ce qui avan\u00e7ait.\u00a0\u00bb Thi\u00e9bat Barbe (t\u00e9moignage de), par Jean Voulaz, Challand-Saint-Anselme, 1984.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_44');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_44\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>44<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Chanoux Emile, Des amis qui s\u2019en vont, in Ecrits, Aoste, 1994.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_45');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_45\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>45<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Chenal Aim\u00e9, Vautherin Raymond, Nouveau Dictionnaire de patois vald\u00f4tain, Aoste, 1997.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_46');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_46\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>46<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Jans Jean-Baptiste, Recueil de conseils pr\u00e9cieux, Aoste, 1931.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_47');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_47\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>47<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cOn enduit le nombril des nouveau-n\u00e9s avec de l\u2019huile de noix pour le faire s\u00e9cher vite; on pose dessous un morceau de papier bleu.\u201d Excenex (Aoste) (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_48');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_48\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>48<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cQuand les b\u00e9b\u00e9s pleurent et l\u2019on pense qu\u2019ils on mal au ventre, il faut leur frictionner le ventre, la plante des pied set la face interne des mains avec l\u2019huile de noix\u201d. Arvier (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_49');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_49\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>49<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cTous les soirs, avant de coucher l\u2019enfant, sa m\u00e8re lui lavait les parties malades avec une infusion de feuilles de noyer, de saule et de sureau, ensuite elle les enduisait de vaseline ou d\u2019huile d\u2019amande.\u201dVilleneuve (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_50');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_50\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>50<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cLes femmes qui allaitaient se frictionnaient les mamelons d\u2019huile de noix et pour \u00e9viter la formation de crevasses, elles mettaient une coquille de noix sur leurs mamelons.\u201d Saint-Marcel (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_51');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_51\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>51<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cPour soigner les hernies des enfants, elles (les m\u00e8res) prenaient une coque de noix, lui mettaient dedans un peu d\u2019ouate mouill\u00e9e dans l\u2019huile, la posaient sur l\u2019hernie et puis elles bandaient.\u00a0\u00bb Saint-Marcel (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_52');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_52\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>52<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cM\u00e9langer de l\u2019encens avec de l\u2019huile de noix et le mettre sur le nombril de l\u2019enfant: S\u2019il y a des vers, ils se ramassent tous l\u00e0 et le cataplasme reste coll\u00e9: Alors, il faut faire le secret.\u201d Arvier (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_53');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_53\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>53<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cIl fallait chercher dans la terre du jardin les vers qui ont un anneau, les faire fondre et mettre l\u2019huile qui en sortait sur le nombril du malade. Pendant un jour on donnait \u00e0 l\u2019enfant une di\u00e8te l\u00e9g\u00e8re et puis, \u00e0 jeun, on lui faisait prendre une cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 d\u2019huile de ricin ou de noix\u00a0.\u201d Champoluc (Ayas) (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_54');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_54\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>54<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cQuand les enfants avaient les vers, les convulsions, on prenait de l\u2019ouate et on y formait un trou au milieu. On mettait dans ce trou trois vers, de ces gros vers \u00e0 l\u2019anneau, on versait dessus un peu d\u2019huile de noix, on posait ce pansement sur le ventre des enfants et on bandait. Aussit\u00f4t les enfants se calmaient. C\u2019est un rem\u00e8de bizarre mais tr\u00e8s efficace.\u201d Saint-Nicolas (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_55');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_55\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>55<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u00ab\u00a0 Avec des feuilles de noyer avec de l\u2019\u00e9corce de ch\u00eane, cuites dans l\u2019eau, on fait de compresses \u00e0 appliquer sur les plaies\u00a0.\u201d Pollein (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_56');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_56\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>56<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cOn faisait cuire les feuilles de noyer dans le vin et on lavait la blessure avec ce liquide.\u201d Derby (La Salle), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_57');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_57\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>57<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cM\u00e9langer un jaune d\u2019oeuf avec de l\u2019huile de noix, mettre ce pansement sur la peau et couvrir avec une gaze mouill\u00e9e.\u201d Ch\u00e2tillon, (Ecole Moyenne de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_58');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_58\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>58<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">\u201cFaire chauffer de l\u2019huile de noix et des fleurs de camomille et en mettre un peu dans l\u2019oreille.\u201d Vert (Donnas) (Ecole El\u00e9mentaire de), Concours Cerlogne, 1982-1983.<\/td><\/tr>\r\n\r\n<tr class=\"footnotes_plugin_reference_row\"> <th scope=\"row\" class=\"footnote_plugin_index_combi pointer\"  onclick=\"footnote_moveToAnchor_439_1('footnote_plugin_tooltip_439_1_59');\"><a id=\"footnote_plugin_reference_439_1_59\" class=\"footnote_backlink\"><span class=\"footnote_index_arrow\">&#8593;<\/span>59<\/a><\/th> <td class=\"footnote_plugin_text\">Armand Henri, <em>Vivre et gu\u00e9rir en montagne<\/em>, Aoste, s.d.<\/td><\/tr>\r\n\r\n <\/tbody> <\/table> <\/div><\/div><script type=\"text\/javascript\"> function footnote_expand_reference_container_439_1() { jQuery('#footnote_references_container_439_1').show(); jQuery('#footnote_reference_container_collapse_button_439_1').text('\u2212'); } function footnote_collapse_reference_container_439_1() { jQuery('#footnote_references_container_439_1').hide(); jQuery('#footnote_reference_container_collapse_button_439_1').text('+'); } function footnote_expand_collapse_reference_container_439_1() { if (jQuery('#footnote_references_container_439_1').is(':hidden')) { footnote_expand_reference_container_439_1(); } else { footnote_collapse_reference_container_439_1(); } } function footnote_moveToReference_439_1(p_str_TargetID) { footnote_expand_reference_container_439_1(); var l_obj_Target = jQuery('#' + p_str_TargetID); if (l_obj_Target.length) { jQuery( 'html, body' ).delay( 0 ); jQuery('html, body').animate({ scrollTop: l_obj_Target.offset().top - window.innerHeight * 0.2 }, 380); } } function footnote_moveToAnchor_439_1(p_str_TargetID) { footnote_expand_reference_container_439_1(); var l_obj_Target = jQuery('#' + p_str_TargetID); if (l_obj_Target.length) { jQuery( 'html, body' ).delay( 0 ); jQuery('html, body').animate({ scrollTop: l_obj_Target.offset().top - window.innerHeight * 0.2 }, 380); } }<\/script>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alexis B\u00e9temps (avec Lidia Philippot), Huile de saveur, de lumi\u00e8re et de sant\u00e9, Imprimerie Duc, Aoste, 2005. Les mati\u00e8res grasses En Vall\u00e9e d\u2019Aoste, il y a un demi si\u00e8cle encore, les gras n\u2019\u00e9taient pas abondants dans l\u2019alimentation paysanne traditionnelle. 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